четверг, 12.13

Говядина Бургиньон

Порций	12
Кухня	Французская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Этот рецепт стал необыкновенно популярен, так как представляет собой не просто рагу. Благодаря изящному сочетаю вкусов и специй, Вы приготовите великолепный оригинальный ужин!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 12,58 г

Жиры 7,79 г

Углеводы 3,83 г

148 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

6 нравится

77 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Вино красное сухое (столовое)

500 мл

Грибы

	Белый гриб	50 г
	Шиитаке	50 г

Масла, жиры

Сливочное масло

70 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

50 г

Мясо

	Ветчина	200 г
	Говядина	2000 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	100 г
	Лук-шалот	100 г
	Морковь	300 г
	Чеснок	20 г

Соки, воды, напитки

Вода

100 мл

Соусы

Томатная паста

50 г

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	1 г
	Перец душистый молотый	1 г
	Перец черный горошком	1 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Вода	100 мл
	Ветчина	200 г
	Сливочное масло	20 г

Налить в сковороду с высоким дном воды так, чтоб покрывала все дно. Добавить соленую грудинку и обжаривать на достаточно сильном огне, пока не выпарится вода, затем добавить немного масла и поджаривать до тех пор, пока не выделится достаточно жира. Выжарки достать и отложить.

Шаг 2

Говядина

2000 г

На жиру поджарьте говядину до приятного коричневого цвета. Отложите к выжаркам

Шаг 3

	Лук-шалот	100 г
	Морковь	200 г
	Белый гриб	50 г
	Чеснок	20 г
	Томатная паста	50 г

На той же сковороде обжарьте в течение 2-3 минут мелко нарезанные лук-шалот, морковь, грибы (на усмотрение). Добавьте томатную пасту и чеснок, обжарьте 2-3 мин. Влейте кипящую воду и поварите на среднем огне 5 мин.

Шаг 4

	Вино красное сухое (столовое)	500 мл
	Перец душистый молотый	1 г
	Перец черный горошком	1 г
	Лавровый лист сушеный	1 г

Получившийся овощной бульон перелейте к говядине и ветчине, добавьте бутылку вина. Добавьте специи по вкусу (перец горошком, тмин, кориандр, лавровый лист и т.д.) Варите около двух часов, пока мясо не станет совсем мягким.

Шаг 5