Nitrino
понедельник, 17.04
Бефстроганов из говядины с грибами
| Порции | 4 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Классический рецепт Бефстроганов с грибами — нежное блюдо из говядины с грибным соусом на сметане
Пищевая ценность на 100 г
Белки 9,27 г
Жиры 9,69 г
Углеводы 3,17 г
|
137
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
6
5
Вам нужно
Грибы
Масла, жиры
Молочные продукты
Мука, крахмал
Мясо
Овощи свежие
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Соусы
Специи, пряности, добавки
Шаги приготовления
Шаг 1
Говядина
500 г
Шампиньон
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Сметана 20%
200 г
Мука пшеничная
1 ст. л.
Сливочное масло
30 г
Подсолнечное масло
2 ст. л.
Горчица баварская
1 ч. л.
Соль
п/в
Перец черный молотый
п/в
Лук зеленый
п/в
Вода
100 мл
👨🍳 Приготовление:
1. Подготовка мяса
Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. Посолите и поперчите.
2. Обжарка мяса
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки (2–3 минуты). Важно не перегружать сковороду — жарьте партиями. Переложите мясо на тарелку.
3. Лук и грибы
Нарежьте лук полукольцами, шампиньоны — пластинками.
В той же сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости и лёгкой золотистой корочки.
4. Соус
К грибам добавьте муку, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Влейте воду, хорошо размешайте, чтобы не было комков. Добавьте сметану и (по желанию) немного горчицы. Посолите и поперчите.
5. Сборка
Верните мясо в сковороду, перемешайте с соусом. Тушите под крышкой на слабом огне 5–7 минут — мясо должно стать мягким, но не переваренным.
6. Подача
Посыпьте нарезанным зеленым луком. Подавайте с картофельным пюре.
1. Подготовка мяса
Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. Посолите и поперчите.
2. Обжарка мяса
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки (2–3 минуты). Важно не перегружать сковороду — жарьте партиями. Переложите мясо на тарелку.
3. Лук и грибы
Нарежьте лук полукольцами, шампиньоны — пластинками.
В той же сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости и лёгкой золотистой корочки.
4. Соус
К грибам добавьте муку, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Влейте воду, хорошо размешайте, чтобы не было комков. Добавьте сметану и (по желанию) немного горчицы. Посолите и поперчите.
5. Сборка
Верните мясо в сковороду, перемешайте с соусом. Тушите под крышкой на слабом огне 5–7 минут — мясо должно стать мягким, но не переваренным.
6. Подача
Посыпьте нарезанным зеленым луком. Подавайте с картофельным пюре.
