Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
вторник, 10.12
Котлеты в тесте

Котлеты в тесте

Порций12
Время1 час 40 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияМясо
СпособКлассический

Готовим домашние котлеты в тесте - сытные булочки из дрожжевого теста с мясной начинкой! В этом рецепте мне нравится всё: пышное и очень вкусное тесто, сочная котлета из смешанного свино-куриного фарша, простота и доступность используемых ингредиентов, а также универсальность готовых изделий. Котлеты в тесте станут отличным решением для завтрака, обеда или ужина, а также их можно взять с собой для перекуса на работу, в учебное заведением или на природу. Котлеты в тесте по этому рецепту напоминают пирожки, в которых мало теста и много начинки. Очень вкусно и сытно!

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 10,31 г
Жиры 9,72 г
Углеводы 29,67 г
250
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 47 нравится
335 добавили себе
386
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 130 мл
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 390 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 550 г
Мясо
Свинина
Свинина 300 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 130 г
Чеснок
Чеснок 3 зуб.
Птица
Куриное филе
Куриное филе 150 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 25 г
Соль
Соль п/в
Специи, пряности, добавки
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие 6 г
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Сухари панировочные
Сухари панировочные 100 г
Хлеб пшеничный
Хлеб пшеничный 130 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 3 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Котлеты в тесте

Для приготовления котлет в тесте в духовке мы будем использовать дрожжевое тесто, поэтому подготовьте для него такие ингредиенты: пшеничную муку, куриные яйца, молоко, сахар, соль, дрожжи быстродействующие, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2
Котлеты в тесте

Для приготовления котлет, которые мы будем заворачивать в тесто, нам понадобятся: мякоть свинины, куриное мясо, куриное яйцо, репчатый лук, чеснок, хлеб пшеничный или белый, молоко, соль, чёрный молотый перец, панировочные сухари, а также масло подсолнечное рафинированное для обжаривания котлет.

Шаг 3
Котлеты в тесте
Молоко коровье
Молоко коровье100 мл

Итак, приступим. Сначала приготовим опару. В миску переливаем подогретое до 38-40 градусов коровье молоко.

Шаг 4
Котлеты в тесте
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие6 г

В молоко всыпаем быстродействующие сухие дрожжи. Можно использовать свежие дрожжи, взяв 18 грамм вместо 6 грамм сухих.

Шаг 5
Котлеты в тесте
Сахар-песок
Сахар-песок25 г

В молоко с дрожжами всыпаем сахар.

Шаг 6
Котлеты в тесте
Мука пшеничная
Мука пшеничная50 г

И сюда же всыпаем пшеничную муку.

Шаг 7
Котлеты в тесте

Перемешиваем молоко, дрожжи, сахар и муку до получения однородной смеси. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место на 15-20 минут.

Шаг 8
Котлеты в тесте
Яйцо куриное
Яйцо куриное2 шт.

Через указанное время в опару разбиваем куриные яйца.

Шаг 9
Котлеты в тесте
Молоко коровье
Молоко коровье150 мл

В миску с опарой и куриными яйцами вливаем молоко комнатной температуры.

Шаг 10
Котлеты в тесте
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло50 мл

Вслед за молоком вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 11
Котлеты в тесте
Соль
Сольп/в

Всыпаем соль, около 0,5 ч.л.

Шаг 12
Котлеты в тесте

Перемешиваем опару с добавленными ингредиентами.

Шаг 13
Котлеты в тесте
Мука пшеничная
Мука пшеничная500 г

Пшеничную муку просеиваем в миску с жидкой основой теста.

Шаг 14
Котлеты в тесте

Сначала всыпаем половину муки, вымешиваем, затем всыпаем оставшуюся муку. В итоге получается однородное не крутое тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем, ставим в тёплое место на 1 час.

Шаг 15
Котлеты в тесте
Свинина
Свинина300 г

Пока тесто расстаивается, приготовим котлеты. Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками, так, чтобы их удобно было пропускать через мясорубку.

Шаг 16
Котлеты в тесте
Куриное филе
Куриное филе150 г

Куриное мясо также нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 17
Котлеты в тесте
Лук репчатый
Лук репчатый130 г

Пропускаем через мясорубку оба вида мяса, а также репчатый лук, очищенный и разрезанный на несколько частей.

Шаг 18
Котлеты в тесте
Хлеб пшеничный
Хлеб пшеничный130 г
Молоко коровье
Молоко коровье100 мл

Вслед за мясом и луком пропускаем через мясорубку замоченный в молоке пшеничный или белый хлеб.

Шаг 19
Котлеты в тесте
Чеснок
Чеснок3 зуб.

Чеснок чистим, пропускаем через пресс в миску с ингредиентами для котлет.

Шаг 20
Котлеты в тесте
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.

В котлетный фарш разбиваем куриное яйцо.

Шаг 21
Котлеты в тесте
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в
Соль
Сольп/в

Сюда же всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 22
Котлеты в тесте

Перемешиваем котлетный фарш.

Шаг 23
Котлеты в тесте
Сухари панировочные
Сухари панировочные100 г

Смоченными в воде руками формируем из фарша 12 продолговатых котлет овальной формы. Обваливаем котлеты в сухарях.

Шаг 24
Котлеты в тесте
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло80 мл

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в него котлеты.

Шаг 25
Котлеты в тесте

Обжариваем котлеты на огне чуть выше среднего со всех сторон до уверенной румяной корочки. Внутри котлеты могут оставаться непрожаренными.

Шаг 26
Котлеты в тесте

Обжаренные котлеты перекладываем на тарелку и даём им полностью остыть.

Шаг 27
Котлеты в тесте

Подошедшее дрожжевое тесто обминаем и разделяем на 12 одинаковых частей.

Шаг 28
Котлеты в тесте

Берём один комочек теста, слегка раскатываем его в овальную лепёшку, в середину которой укладываем котлету.

Шаг 29
Котлеты в тесте

Скрепляем края теста так, чтобы с двух сторон котлета осталась видна, а посередине полностью закрывалась тестом.

Шаг 30
Котлеты в тесте

Таким образом формируем все 12 котлет и выкладываем их швом вниз в форму или на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Между котлетами должно оставаться достаточно места.

Шаг 31
Котлеты в тесте
Молоко коровье
Молоко коровье40 мл

Выпекаем котлеты в тесте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Чтобы корочка готовых изделий была мягкой, сразу после выпечки смазываем поверхность каждой котлеты в тесте горячим молоком.

Шаг 32
Котлеты в тесте

Котлеты в тесте готовы!

Шаг 33
Котлеты в тесте

Котлеты в тесте по этому рецепту получаются бесподобными, причём и тесто, и сама котлета, а вместе выходит вообще объедение.

Шаг 34
Котлеты в тесте

Если вы любите пирожки с мясной начинкой, тогда вам точно понравятся такие котлеты в тесте, приготовленные в домашних условиях.
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Zoya7
Котлеты в кляре
Домашние рецепты
135
956
7
Zoya7
Котлеты в кабачках
Домашние рецепты
57
529
9
tanchy
Котлеты в хлебной панировке
Русская кухня
15
41
4
Aizhan333
Плов с говяидной в тесте
Армянская кухня
2
30
0
Zoya7
Котлеты в подливе
Домашние рецепты
29
255
3
Alraune
Свиные котлеты в духовке
Домашние рецепты
9
104
0
Zoya7
Фрикадельки на шпажках в слоёном тесте
Домашние рецепты
164
990
12
Sunnny
Котлеты с грибами в соусе
Домашние рецепты
2
29
1
DiverLuba
Котлеты из индейки в соусе из шампиньонов
Домашние рецепты
28
231
5
Zoya7
Котлеты с грибами в сливочном соусе
Домашние рецепты
75
633
1
frol8310
КОТЛЕТЫ В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ
Итальянская кухня
5
74
0
AlisaKisa
Котлеты в кукурузной панировке
Домашние рецепты
5
34
0
frol8310
КОТЛЕТЫ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
Домашние рецепты
6
67
0
Larisa
Котлеты из баранины
Домашние рецепты
6
52
0
Sunnny
Котлеты с соусом терияки
Домашние рецепты
2
29
0
Diana091
Котлеты с сыром
Домашние рецепты
6
58
3
Sunnny
Котлеты
Домашние рецепты
14
142
1
Sunnny
Котлеты с грибами и сыром
Домашние рецепты
3
41
0
Sunnny
Котлеты Гомельские
Домашние рецепты
3
31
0
Alraune
Свиные котлеты с горчицей и сливками
Домашние рецепты
21
152
10
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта