Жареные свиные отбивные с чили

Промыть сушеные чили, удалить зерна. Обжарить чили на чугунной сковороде на сильном огне по паре минут с каждой стороны.

Положить перец в воду и замачивать около 30 минут.

Слить воду и положить чили в блендер. Добавить уксус, нарезанный лук и чеснок.

Взбить до консистенции пасты (можно добавить немного воды или уксуса, если смесь получилась слишком сухой). Масса должна выглядеть как кетчуп.

Смешать в отдельной миске корицу, тмин, паприку, орегано, кайенский перец и соль.

Натереть свиные отбивные смесью специй и положить в закрывающийся пакет.

Добавить смесь чили, закрыть и потрясти, чтобы мясо покрылось смесью. Убрать в холодильник на 2 часа.

Нагреть сковороду на средне-сильном огне.

Налить в сковороду масло и положить отбивные.

Обжаривать порциями, по 2 минуты с каждой стороны, пока мясо не прожарится и слегка не подрумянится. Подавать сразу.