Olga C.
вторник, 03.21
Гратен Раклет

Гратен Раклет

Порции4
Время25 мин
КухняШвейцарская кухня
КатегорияГарниры
СпособКлассический

Раклет-старейший традиционный рецепт швейцарской кухни, готовящийся из варёного картофеля, покрытого расплавленным сыром Раклет. Сегодня хочу представить Вам гратен Раклет, в который входит соус Бешамель и дополнительно ещё сыр Пармезан. В заключении всё запекается в духовке до образования характерной корочки для гратена. Давайте рассмотрим рецепт и приготовим. Всем хорошего настроения!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 9,52 г
Жиры 8,02 г
Углеводы 12,17 г
158
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Полина СиротинаOlya MalievaАлиночка ВельчеваКатя Сухарева и 17 нравится
129 добавили себе
150
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 1,5 ст. л.
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 250 мл
Сметана 15%
Сметана 15% 180 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 2 ст. л.
Овощи свежие
Картофель
Картофель 1 кг
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Специи, пряности, добавки
Мускатный орех тертый
Мускатный орех тертый 0,2 ч. л.
Паприка молотая
Паприка молотая 0,2 ч. л.
Сыры
Пармезан
Пармезан 50 г
Раклет
Раклет 320 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Гратен Раклет - Шаг 1

Для приготовления подготовим ингредиенты: варёный картофель в мундирах, сыр Раклет, сыр Пармезан, сметану, муку, молоко, масло, мускатный орех, соль и специи.

Шаг 2
Гратен Раклет - Шаг 2
Сливочное масло
Сливочное масло1,5 ст. л.

Соус Бешамель: pазогреем масло на большом жаре, но аккуратно, чтоб оно не начало гореть.

Шаг 3
Гратен Раклет - Шаг 3
Мука пшеничная
Мука пшеничная2 ст. л.

Кладём в разогретое масло муку и, сразу перемешивая, обжарим около 1 минуты, чтоб мука не успела изменить цвет.

Шаг 4
Гратен Раклет - Шаг 4

Обжаренная мука должна выглядеть так.

Шаг 5
Гратен Раклет - Шаг 5
Молоко коровье
Молоко коровье250 мл
Мускатный орех тертый
Мускатный орех тертый0,2 ч. л.
Паприка молотая
Паприка молотая0,2 ч. л.
Соль
Сольп/в

Вливаем за раз молоко и сразу хорошо мешаем, чтоб все комочки размять. Убавим огонь, солим и приправляем мускатным орехом, паприкой, и протушим около 4-5 минут.

Шаг 6
Гратен Раклет - Шаг 6
Сметана 15%
Сметана 15%180 г

Сковороду отставим в сторону, чтоб масса немного остыла. Затем вмешаем сметану.

Шаг 7
Гратен Раклет - Шаг 7
Картофель
Картофель1 кг

Очищаем варёный в мундирах картофель. Режем на половинки.

Шаг 8
Гратен Раклет - Шаг 8

Выкладываем картофель разрезами вверх в жаростойкую форму.

Шаг 9
Гратен Раклет - Шаг 9

Картофель покрываем соусом Бешамель.

Шаг 10
Гратен Раклет - Шаг 10
Раклет
Раклет320 г

Сыр нарезаем на куски толщиной около 3-4 мм. и выкладываем на соус.

Шаг 11
Гратен Раклет - Шаг 11
Пармезан
Пармезан50 г

Измельчим на тёрке Пармезан и присыпим им сверху сыра Ракле. Приправим мускатом и паприкой.

Шаг 12
Гратен Раклет - Шаг 12

Запекаем в заранее разогретом духовом шкафу при 220°С около 15-20 минут.

Шаг 13
Гратен Раклет - Шаг 13

Гратен Раклет сервируем сразу в форме. Затем порционно на тарелки раскладываем. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Юлия Потапова
stereohrum
Картофельный гратен с сыром Грюйер
Немецкая кухня
5
76
1
Зоя Шунина
Zoya7
Гратен с картофелем и цветной капустой
Французская кухня
114
692
0
Patee. Рецепты
patee
Гратен Дофинуа
Французская кухня
78
406
6
Patee. Рецепты
patee
Картофельный гратен с тыквенными семечками
Швейцарская кухня
11
94
2
Patee. Рецепты
patee
Гратен из картофеля с грибами
Домашние рецепты
337
1.02K
23
Patee. Рецепты
patee
Гратен из картофеля и тыквы
Домашние рецепты
43
281
2
Roksana Bekker
Roksana Bekker
Creamy Au Gratin Potatoes (Сливочный Гратен из картофеля)
Французская кухня
19
202
0
Вера Челиктен
veraCelikten
Гратен из брюссельской капусты
Французская кухня
13
153
0
Настенька Ложкина
Odets
Картофель "Гратен"
Французская кухня
10
75
1
Сергей Поканевич
cooklove
Картофельный гратен с сыром, по-французски
Французская кухня
17
190
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта