Patee. Рецепты
суббота, 22.02
Гратен Дофинуа

Гратен Дофинуа

Порций6
Время1 час 20 мин
КухняФранцузская кухня
КатегорияГарниры
СпособКлассический

Гратен- это любое блюдо, приготовленное в духовке, обязательно имеющее характерную аппетитную корочку (от французского слова gratin- “корочка”). Гратен может быть как сладким, так и не сладким, овощным или с добавлением мясных ингредиентов. Наиболее часто гратен готовят из картофеля (Gratin Dauphinois). Гратен Дофинуа подают как самостоятельное блюдо или как гарнир. Важный момент- подобрать правильно температурный режим так, чтобы гратен проготовился и корочка получилась не пригоревшей. Гратен Дофинуа в классическом варианте к столу подают порционно- либо вырезают формочкой из цельной запеканки, либо готовят сразу в порционных формочках. Картофель нужно брать мучнистого сорта и нарезать его как можно тоньше, а сыр вообще можно не использовать! Также иногда используют чеснок, а тимьян зачастую заменяют тёртым мускатным орехом.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,97 г
Жиры 2,34 г
Углеводы 13,91 г
104
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Наталія ПроценкоХэлл ВульфLena KolesnikovaIrina B и 70 нравится
401 добавил себе
475
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 1 ч. л.
Молочные продукты
Сливки
Сливки 320 мл
Овощи свежие
Картофель
Картофель 900 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Тимьян сушеный
Тимьян сушеный 5 стеб.
Сыры
Сыр твердый
Сыр твердый 70 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Гратен Дофинуа - Шаг 1

Для приготовления гратена Дофинуа нам понадобятся такие ингредиенты: картофель, сливки 10 %, сыр твёрдый, масло сливочное, соль, чёрный молотый перец, тимьян.

Шаг 2
Гратен Дофинуа - Шаг 2
Картофель
Картофель900 г

Картофель чистим и нарезаем кружочками как можно тоньше. Для этого можно использовать специальную тёрку или постараться нарезать клубни обычным острым ножом.

Шаг 3
Гратен Дофинуа - Шаг 3
Сливочное масло
Сливочное масло1 ч. л.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом.

Шаг 4
Гратен Дофинуа - Шаг 4

Выкладываем на дно формы ряд кружочков картофеля слегка внахлёст один на другой, имитируя рыбью чешую.

Шаг 5
Гратен Дофинуа - Шаг 5
Соль
Сольп/в
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в
Тимьян сушеный
Тимьян сушеный5 стеб.

Посыпаем картофель солью, чёрным молотым перцем и листиками тимьяна.

Шаг 6
Гратен Дофинуа - Шаг 6
Сыр твердый
Сыр твердый70 г

Посыпаем небольшим количеством тёртого твёрдого сыра.

Шаг 7
Гратен Дофинуа - Шаг 7
Сливки
Сливки320 мл

Поливаем небольшим количеством сливок.

Шаг 8
Гратен Дофинуа - Шаг 8

Далее выкладываем следующий слой картофеля. Также, как и предыдущий, слегка солим, посыпаем небольшим количеством сыра и поливаем сливками. Чёрный молотый перец уже использовать не нужно, чтобы картофель получился нежным, а не острым!

Шаг 9
Гратен Дофинуа - Шаг 9

Таким образом выкладываем слои картофеля, пока он не закончится. Верхний слой должен быть из картофеля.

Шаг 10
Гратен Дофинуа - Шаг 10

Заливаем ингредиенты оставшимися сливками.

Шаг 11
Гратен Дофинуа - Шаг 11

Накрываем форму фольгой и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. После температуру выставляем 170 градусов, фольгу снимаем, и запекаем гратен ещё 10 минут.

Шаг 12
Гратен Дофинуа - Шаг 12

Почти готовый гратен Дофинуа посыпаем натёртым сыром.

Шаг 13
Гратен Дофинуа - Шаг 13

Ставим в духовку под гриль (температура 200 градусов) на 7 минут до образования характерной для гратена корочки.
Гратен Дофинуа готов! Подаём его к столу в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, вырезав круглой формочкой из общей формы.

Шаг 14
Гратен Дофинуа - Шаг 14

Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Юлия Потапова
stereohrum
Картофельный гратен с сыром Грюйер
Немецкая кухня
5
74
1
Зоя Шунина
Zoya7
Гратен с картофелем и цветной капустой
Французская кухня
109
679
0
Patee. Рецепты
patee
Картофельный гратен с тыквенными семечками
Швейцарская кухня
11
94
2
Olga C.
Vanille
Гратен Раклет
Швейцарская кухня
21
127
0
Patee. Рецепты
patee
Гратен из картофеля с грибами
Домашние рецепты
337
1.02K
23
Anna Verba
AnnaVerba
Картофельный гратен с копченой курицей
Французская кухня
2
23
2
Patee. Рецепты
patee
Гратен из картофеля и тыквы
Домашние рецепты
43
280
2
Roksana Bekker
Roksana Bekker
Creamy Au Gratin Potatoes (Сливочный Гратен из картофеля)
Французская кухня
19
201
0
Вера Челиктен
veraCelikten
Гратен из брюссельской капусты
Французская кухня
13
152
0
Настенька Ложкина
Odets
Картофель "Гратен"
Французская кухня
10
75
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта