Грибное рагу

Мелко нарезать шалот.

Поставить кастрюлю с маслом на средний огонь.

Когда масло растопится, положить в него шалот и посыпать 1/4 ч. ложкой соли, тщательно перемешать. Обжаривать, пока шалот не размягчится (но не должен подрумяниться).

Добавить грибы и перемешать.

Посыпать оставшейся солью, добавить тимьян и розмарин. Немного прибавить огонь и накрыть крышкой. Готовить около 3 минут.

Снять крышку и продолжать готовить на сильном огне, помешивая, около 5 минут.

Когда вся жидкость в кастрюле испарится, а грибы начнут поджариваться, добавить томатную пасту и перемешать.

Когда все прогреется, добавить вино марсала. Варить, помешивая, пока вино не выкипит.

Добавить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

Варить около 20 минут, периодически помешивая и добавляя бульон, чтобы полностью накрывал грибы.

Снять крышку и варить еще 20 минут, по мере необходимости добавляя бульон.

Когда грибы сварятся, а соус загустеет, достать веточки зелени и выбросить.

Одновременно приготовить пасту.

Подавать рагу с пастой.

Приятного аппетита.