Рагу из стручковой фасоли в томатном соусе

Для приготовления рагу из фасоли нам потребуется: стручковая молодая фасоль, помидоры, болгарский перец разных цветов, томатная паста, сахар, соль, приправа карри, прованские травы и чеснок.

Помидоры помойте и залейте на пару минут кипятком.

Слейте воду и снимите с помидор шкурку. Она легко удаляется с них.

Очищенные помидоры порежьте кубиками.

Налейте в сковороду растительное масло и потушите на нем 3 минуты порезанные помидоры.

Добавьте томатную пасту и потушите еще 1 минуту.

Добавьте 2 чайные ложки сахара.

Помойте и очистите от семян болгарский перец. Порежьте его соломкой.

Добавьте перец в томатный соус и поставьте на огонь. Тушите до полуготовности перца.

Затем всыпьте прованские травы. Это делаем почти в конце, чтобы блюдо не утратило их аромат при приготовлении.

Почистите и порежьте мелкой соломкой чеснок.

Добавьте порезанный чеснок в овощной соус.

Добавьте приправу карри и потушите пол минуты.

Стручки фасоли помойте и порежьте каждый стручок на две-три части.

Опустите фасоль в подсоленную кипящую воду и варите 1 минуту. После чего, слейте воду.

Отправьте фасоль в овощной соус.

Влейте воду.

Посолите по вкусу и поставьте блюдо на огонь. Тушите пять минут.

Рагу из стручковой фасоли в томатном соусе готово.

Подавайте рагу с любым гарниром, посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита!