Тыквенное ризотто

Мелко нарезать лук.

Нагреть оливковое масло с половиной сливочного в большой кастрюле на среднем огне.

Положить в горячее масло лук и жарить, пока не станет полупрозрачным, часто перемешивая деревянной ложкой.

Добавить рис и обжаривать несколько минут, пока не пропитается маслом и немного не подрумянится.

Добавить 1 стакан бульона и тщательно перемешать.

Убавить огонь до медленного и варить, пока почти вся жидкость не впитается.

Продолжать варить, понемногу добавляя бульон.

Через 15 минут добавить тыквенное пюре, перемешать и варить еще несколько минут.

Добавить веточку розмарина.

Когда большая часть жидкости выкипит, добавить вино.

Когда рис сварится, достать из него розмарин, добавить оставшееся масло и тертый сыр.

Снять с огня и сразу подавать.