Рис басмати

В средней кастрюле на сильном огне нагреть оливковое масло, добавить нарезанный лук и измельченный чеснок.

Убавить огонь и жарить, помешивая, пока лук не станет золотистым (минут 10).

Добавить нарезанные помидоры и тушить еще 5 минут.

Добавить зеленый горошек и перемешать.

Нарезать цуккини вдоль, затем поперек, в форме полумесяцев. Насыпать в кастрюлю с зеленым горошком и помидорами, через 2 минуты добавить рис.

Налить 2 или 3 стакана воды, в зависимости от того, сколько сока выпустили помидоры.

Приправить прованскими травами. Добавить нарезанную петрушку, куркуму и соль.

Накрыть и готовить на медленном огне около 8 минут. Снять с огня и дать постоять минут 5.

Подавать сразу же.