Черная фасоль с овощами

Замочить фасоль в холодной воде на ночь.

Слить воду и промыть фасоль.

Смешать в большой кастрюле фасоль, чеснок, лавровый лист и 4 стакана бульона. Довести до кипения, убавить огонь и варить около 1 часа, до готовности фасоли. При необходимости добавить еще немного бульона.

Одновременно обжарить бекон на сковороде на средне-сильном огне, чтобы подрумянился. Слить почти весь жир.

Добавить лук и жарить, пока лук не размягчится, а бекон не станет хрустящим.

Добавить консервированный перец и помидоры и обжаривать еще 5 минут.

Выложить овощи с беконом в фасоль.

Добавить кайенский перец, перемешать и варить еще 15 минут.

Приправить солью и перцем, достать из фасоли зубчики чеснока и лавровый лист и выбросить.

Подавать с рисом, посыпав сверху кинзой.