Кальмар

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 15,58 г
Жиры 1,38 г
Углеводы 3,08 г
92
КИЛОКАЛОРИИ

Головоногие моллюски размерами, как правило, 0,25—0,5 м, тушка и щупальца которых употребляются в пищу. Чаще всего их выращивают в южных морях Вьетнама, Японии, Китая и других азиатских стран, а также в Охотском море, у Фолклендских островов и на шельфе Патагонии.

Приготовление

Кальмаров употребляют в вареном, жареном, сушеном, тушеном, консервированном, запеченном, маринованном виде. Их используют для приготовления салатов, суши, супов, начинки для рулетов и пирогов. Кальмары хорошо сочетаются с самыми разными продуктами: овощами, рисом, грибами, различными соусами, другими морепродуктами, красным вином.

Как выбирать

Выбирая покупать очищенный или неочищенный кальмар, лучше остановиться на последнем варианте. Очищенный кальмар размораживался минимум два раза, что негативно отражается на его вкусовых качествах. Если мясо кальмара прошло несколько циклов заморозки-разморозки, то оно приобретает горький привкус и выраженный запах рыбы, которая долго хранилась.

По внешнему виду тушка кальмара должна быть плотной, кожура – розовой с фиолетовым или коричневатым оттенком, мясо – белым.

Польза

Кальмар содержит белок, который быстро усваивается в организме человека и при этом отличается невысокой калорийностью. Кроме того, он включает полезные жирные кислоты, витамины, минералы, а также таурин, которые выводит «вредный» холестерин и стабилизирует кровяное давление. Мясо кальмара улучшает пищеварение.

Ограничения по употреблению

Кальмары могут вызывать аллергию.

В некоторых случаях употребление мяса кальмара может привести к расстройствам нервной системы, поскольку способно накапливать ртуть из морской воды.

Не рекомендуется употреблять сушеное мясо кальмара в большом количестве, так как это может привести к накоплению лишней жидкости в организме и отложению солей.

Кальмар в рецептах
patee
Закуска из копчёного кальмара
Домашние рецепты
12
128
1
patee
Салат с кальмарами и шампиньонами
Домашние рецепты
78
355
8
Alraune
Салат с кальмарами и морской капустой
Домашние рецепты
15
84
1
Alraune
Винегрет с кальмарами и рубленым яйцом
Домашние рецепты
11
79
2
patee
Салат с копчёным кальмаром и огурцом
Домашние рецепты
46
458
9
Alraune
Кальмары со стручковой фасолью
Домашние рецепты
41
132
0
patee
Фунчоза с кальмарами и овощами
Домашние рецепты
67
251
4
patee
Кальмары с брокколи в воке
Китайская кухня
32
134
4
patee
Салат с копчёным кальмаром и картофелем
Домашние рецепты
24
133
3
patee
Салат с копчёным кальмаром и кукурузой
Домашние рецепты
33
217
0
patee
Паштет из копчёного кальмара с морковью и сыром
Домашние рецепты
13
143
2
patee
Кальмар по-корейски
Корейская кухня
23
125
2
anrieta
Салат "Адмирал" с кальмарами и грушей
Русская кухня
9
46
0
anrieta
Блинчики заварные с кальмарами и сыром
Русская кухня
4
32
1
Zoya7
Салат с кальмарами "Новогодние огни"
Домашние рецепты
14
128
0
Zoya7
Салат с кальмарами и плавленым сыром
Домашние рецепты
27
150
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта