суббота, 14.54

Маринованная мойва в пряностях

Порций	6
Время	20 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Чем отличается одно рыбное блюдо от другого?
Можно готовить всяких осётров, гребешков и крабов. А можно и мойву. Да-да, обычная мойву, что по паре сотен рублей за килограмм.
Звонит мне намедни приятель и язвит: Саня, ты все по гурманским сложностям, небось про обычную рыбину и не в курсе — какая она знатная?
Ага! Как же! Не в курсе! И вот уже полкило отменной мойвы у меня на кухне

Пищевая ценность на 100 г

Белки 12,27 г

Жиры 7,96 г

Углеводы 8,95 г

158 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

23 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Лемонграсс (лимонная трава)

Масла, жиры

Овощи свежие

Рыба и морепродукты

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Горчица белая (английская)

1 ч. л.

Горчица чёрная (французская)

Перец розовый горошком

0,5 ч. л.

Яблочный уксус

3 ст. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

Мойва

500 г

Мойва — рыба адски распространённая. От Гренландии в Атлантике до Кореи в Тихом океане. Эта скорее всего с Сахалина/Магадана/Камчатки.
Рыбка дешевая, но не значит, что невкусная. Главное, чтобы была свежайшей. Когда мне ее привезли, я бережно в верхней части холодильника за ночь разморозил упаковку и, вскрыв пакет, на меня прямо пахнуло запахом океана. Свежак правильный!

Шаг 2

Соль морская

2 ст. л.

Укладываем мойву в миску и засыпаем примерно двумя столовыми ложками крупной соли

Шаг 3

Сахар-песок

2 ст. л.

туда же отправляем пару чайных ложек сахара.

Шаг 4

Лемонграсс (лимонная трава)

0,5 ч. л.

Перец белый молотый

0,5 ч. л.

Перец розовый горошком

0,5 ч. л.

Кориандр (семена)

0,5 ч. л.

Горчица белая (английская)

1 ч. л.

Горчица чёрная (французская)

1 ч. л.

Я засыпаю в ступку зерна белой и чёрной горчицы, белый и красный перец, целый кориандр, сухие имбирь и лемонграсс. И все стараюсь тщательно растолочь

Шаг 5

Приправы и пряности засыпаем сверху и понемногу размешиваем

Шаг 6

Яблочный уксус

3 ст. л.

Моя мойва должна быть не только полная приправами и пряностями, но и терпкими ароматами.
В миску с мойвой добавляю 3 столовых ложки яблочного уксуса

Шаг 7

Подсолнечное масло

50 мл

50 мл растительного НЕРАФИНИРОВАННОГО масла

Шаг 8

В миску идёт измельчённых пару зубчиков чеснока, половинка лука-шалот

Шаг 9

Мёд гречишный

2 ст. л.

2 столовых ложки мёда

Шаг 10

Малиновый уксус

1 ст. л.

и столовая ложка прекрасного итальянского малинового уксуса

Шаг 11

Маринованная мойва почти готова. Я ее очень аккуратно перемешиваю, стремясь сделать так, чтобы каждая рыбина оказалась в пахуче-пряной смеси, но при этом стараюсь не повредить кожицу.
Дальше нужно взять пищевую плёнку, тщательно закрыть посудину, которую остаётся на 12 часов убрать в холодильник.
И ждать.
Но процесс ожидания не должен быть бесполезным.
Отправляйтесь в овощную лавку за меленьким картофелем и свежим укропом.
Ну и ещё нарежьте тонкими ломтиками колечками красный лук, залейте его ледяной водой, уксусом, подсластите сахаром и оставьте на часок мариноваться в холодильнике

Шаг 12

Встречайте — Маринованная мойва в пряностях!
Остаётся выложить отваренную картошку в укроп и замаслить ее.
Ну и сделать все остальное на столе радостным для взора

Шаг 13

Маринованная мойва в пряностях. Приятного!

Маринованная мойва в пряностях

Тематические подборки

Похожие рецепты