Alexander Bunin
суббота, 14.54
Маринованная мойва в пряностях

Маринованная мойва в пряностях

Порций6
Время20 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияРыба и морепродукты
СпособКлассический

Чем отличается одно рыбное блюдо от другого?
Можно готовить всяких осётров, гребешков и крабов. А можно и мойву. Да-да, обычная мойву, что по паре сотен рублей за килограмм.
Звонит мне намедни приятель и язвит: Саня, ты все по гурманским сложностям, небось про обычную рыбину и не в курсе — какая она знатная?
Ага! Как же! Не в курсе! И вот уже полкило отменной мойвы у меня на кухне

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 12,27 г
Жиры 7,96 г
Углеводы 8,95 г
158
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Easy EasyАлла Куштейко и 3 нравится
22 добавили себе
27
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Лемонграсс (лимонная трава)
Лемонграсс (лимонная трава)
0,5 ч. л.
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло
50 мл
Овощи свежие
Лук-шалот
Лук-шалот
0,5 шт.
Чеснок
Чеснок
2 зуб.
Рыба и морепродукты
Мойва
Мойва
500 г
Сахар, мёд, соль
Мёд гречишный
Мёд гречишный
2 ст. л.
Сахар-песок
Сахар-песок
2 ст. л.
Соль морская
Соль морская
2 ст. л.
Специи, пряности, добавки
Горчица белая (английская)
Горчица белая (английская)
1 ч. л.
Горчица чёрная (французская)
Горчица чёрная (французская)
1 ч. л.
Кориандр (семена)
Кориандр (семена)
0,5 ч. л.
Малиновый уксус
Малиновый уксус
1 ст. л.
Перец белый молотый
Перец белый молотый
0,5 ч. л.
Перец розовый горошком
Перец розовый горошком
0,5 ч. л.
Яблочный уксус
Яблочный уксус
3 ст. л.
Шаги приготовления
Шаг 1
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 1
Мойва
Мойва
500 г

Мойва — рыба адски распространённая. От Гренландии в Атлантике до Кореи в Тихом океане. Эта скорее всего с Сахалина/Магадана/Камчатки.
Рыбка дешевая, но не значит, что невкусная. Главное, чтобы была свежайшей. Когда мне ее привезли, я бережно в верхней части холодильника за ночь разморозил упаковку и, вскрыв пакет, на меня прямо пахнуло запахом океана. Свежак правильный!

Шаг 2
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 2
Соль морская
Соль морская
2 ст. л.

Укладываем мойву в миску и засыпаем примерно двумя столовыми ложками крупной соли

Шаг 3
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 3
Сахар-песок
Сахар-песок
2 ст. л.

туда же отправляем пару чайных ложек сахара.

Шаг 4
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 4
Лемонграсс (лимонная трава)
Лемонграсс (лимонная трава)
0,5 ч. л.
Перец белый молотый
Перец белый молотый
0,5 ч. л.
Перец розовый горошком
Перец розовый горошком
0,5 ч. л.
Кориандр (семена)
Кориандр (семена)
0,5 ч. л.
Горчица белая (английская)
Горчица белая (английская)
1 ч. л.
Горчица чёрная (французская)
Горчица чёрная (французская)
1 ч. л.

Я засыпаю в ступку зерна белой и чёрной горчицы, белый и красный перец, целый кориандр, сухие имбирь и лемонграсс. И все стараюсь тщательно растолочь

Шаг 5
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 5

Приправы и пряности засыпаем сверху и понемногу размешиваем

Шаг 6
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 6
Яблочный уксус
Яблочный уксус
3 ст. л.

Моя мойва должна быть не только полная приправами и пряностями, но и терпкими ароматами.
В миску с мойвой добавляю 3 столовых ложки яблочного уксуса

Шаг 7
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 7
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло
50 мл

50 мл растительного НЕРАФИНИРОВАННОГО масла

Шаг 8
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 8
Лук-шалот
Лук-шалот
0,5 шт.
Чеснок
Чеснок
2 зуб.

В миску идёт измельчённых пару зубчиков чеснока, половинка лука-шалот

Шаг 9
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 9
Мёд гречишный
Мёд гречишный
2 ст. л.

2 столовых ложки мёда

Шаг 10
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 10
Малиновый уксус
Малиновый уксус
1 ст. л.

и столовая ложка прекрасного итальянского малинового уксуса

Шаг 11
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 11

Маринованная мойва почти готова. Я ее очень аккуратно перемешиваю, стремясь сделать так, чтобы каждая рыбина оказалась в пахуче-пряной смеси, но при этом стараюсь не повредить кожицу.
Дальше нужно взять пищевую плёнку, тщательно закрыть посудину, которую остаётся на 12 часов убрать в холодильник.
И ждать.
Но процесс ожидания не должен быть бесполезным.
Отправляйтесь в овощную лавку за меленьким картофелем и свежим укропом.
Ну и ещё нарежьте тонкими ломтиками колечками красный лук, залейте его ледяной водой, уксусом, подсластите сахаром и оставьте на часок мариноваться в холодильнике

Шаг 12
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 12

Встречайте — Маринованная мойва в пряностях!
Остаётся выложить отваренную картошку в укроп и замаслить ее.
Ну и сделать все остальное на столе радостным для взора

Шаг 13
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 13

Маринованная мойва в пряностях. Приятного!

Тематические подборки

Рыба и морепродуктыБлюда из мойвы

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта