Alexander Bunin
понедельник, 04.56
Севиче из тунца с креветками

Севиче из тунца с креветками

Порции2
Время20 мин
КухняПеруанская кухня
КатегорияРыба и морепродукты
СпособКлассический

Севиче родом из Перу. Но во многих латиноамериканских странах его готовят тоже. Разнятся ингредиенты, детали, но суть остаётся неизменной — полусырая рыба с кислинкой

Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,17 г
Жиры 2,42 г
Углеводы 3,49 г
45
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
2 нравится
18 добавили себе
20
5
Вам нужно
Молочные продукты
Овощи свежие
Рыба и морепродукты
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
Соусы
Специи, пряности, добавки
Фрукты, ягоды
Шаги приготовления
Шаг 1
Севиче из тунца с креветками - Шаг 1

Если у вас есть 250 грамм свежего отменного тунца, то приготовить севиче элементарно. Но! Если ваш тунец свежий и отменный

Шаг 2
Севиче из тунца с креветками - Шаг 2

Все начинается с того, что рыбу нужно тоненько порезать, накидать в миску крупную соль, перемешать и оставить в прохладе на 2-3 часа

Шаг 3
Севиче из тунца с креветками - Шаг 3

Севиче невозможно представить без маринованного лука.
Берём шалот, режет тоненькими кольцами, заливаем 100 мл холодной воды, добавляем по столовой ложке соевого соуса и виноградного уксуса, размешиваем столовую ложку сахара и оставляем в холодильнике на полчаса

Шаг 4
Севиче из тунца с креветками - Шаг 4

В севиче у меня пойдут бакинские огурчики и авокадо. Режем кубиками

Шаг 5
Севиче из тунца с креветками - Шаг 5

Севиче должно быть как следует кислым. Давим сок 2-х лимонов и 2 лаймов

Шаг 6
Севиче из тунца с креветками - Шаг 6

Хоть у меня и севиче из тунца, но не обойтись без нескольких замечательнейших креветок Ама Эби невозможно. Ама эби это особый сорт глубоководных креветок, мясо которых очень нежнейшее и чуть сладковатое. Я бы даже сказал, что они имеют молочный привкус. Спутать с другими креветками невозможно

Шаг 7
Севиче из тунца с креветками - Шаг 7

Достаём коробку из морозилки и бросаем на пару минут в кипящую воду. Ама Эби закипают прям как молоко с большущей пеной. Поэтому, вытащив из кастрюли, их лучше промыть в кипятке

Шаг 8
Севиче из тунца с креветками - Шаг 8

Ну а теперь, собственно, и начинаем делать Севиче из Тунца.
В миску с огурцами и авокадо вкладываем тунца, заливаем соком лимонов и лаймов

Шаг 9
Севиче из тунца с креветками - Шаг 9

Доливаем кокосовое молоко. Если кокосового нет под рукой, с обычным лучше не играть — вкус будет совершенно иной. Аккуратно перемешиваем, даём 5 минут всему пропитаться и выкладываем на тарелку.

Шаг 10
Севиче из тунца с креветками - Шаг 10

Сверху кладём колечки маринованного лука, тонюсенько режем маринованные корнишоны и выдавливаем уже на готовое блюдо несколько капель лайма. Теоретически можно порвать в тарелку несколько листиков петрушки

Шаг 11
Севиче из тунца с креветками - Шаг 11

Встречайте — Севиче из Тунца с креветками Ама Эби.
Если под рукой найдётся сакэ, будет нелишним

Шаг 12
Севиче из тунца с креветками - Шаг 12

Приятного!

Тематические подборки

Рыба и морепродуктыБлюда из тунца

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта