Хек в кисло-сладком китайском соусе

Возьмите хек (или любую другую свежую некостистую рыбу), подсолнечное масло, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, имбирь (если есть лучше свежий), соевый соус, яблочный уксус (подойдет любой уксус), подсолнечное и кунжутное масло, томат, яйцо, крахмал, муку, яйцо, соль, сахар, зелень кинзы.

Хек очистите от чешуи, промойте и промокните кухонным полотенцем. Снимите филе со спинки и нарежьте кусочками см по 2.

В воду добавьте по пригоршне соли и сахара.

Опустите в нее кусочки филе хека.

Займитесь приготовлением соуса. Все делается очень быстро, на все приготовление соуса уйдет минут 8-10. Поэтому сначала приготовьте все овощи. Сладкий перец очистите от сердцевины и крупно порежьте.

Крупно нарежьте лук.

Очистите пару-тройку зубчиков чеснока и нарежьте тонкими пластинками.

На подсолнечном масле слегка обжарьте чеснок и имбирь. чтобы все их ароматы впитались маслом.

Добавьте лук, слегка обжарьте при помешивании.

Добавьте перец и продолжите обжарку.

Залейте любым томатным пюре или соусом.

Добавьте пару ложек сахара.

Введите соевый соус.

Разбавьте все водой и доведите до кипения.

теперь введите уксус по вкусу - пробуйте, необходимо, чтобы вкус соуса был сладкий с некоторой кислинкой.

Крахмал разведите холодной водой и введите в соус, перемешайте. Соус сразу получается гладким. Прогрейте.

Заправьте мелко нарезанной кинзой. Снимите соус с огня.

Теперь займитесь рыбой. Можете сделать кляр с добавлением крахмала, если будете рыбу жарить в кляре, в этом случае в последний момент нужно ввести в кляр разрыхлитель - это обеспечит хрустящую рыбу. Я буду готовить обычный вариант на сковороде.
Рыбу отожмите, осушите, залейте взбитым яйцом.

Добавьте смесь муки и крахмала. Все перемешайте до однородного состояния.

На разогретом масле обжарьте рыбу в кляре со свех сторон.

Выложите кусочки рыбы на бумажную салфетку.

Соус подогрейте перед подачей, налейте его в глуьокую тарелку и погрузите наполовину в него кусочки рыбы. Присыпьте зеленью кинзы.

Подавайте хека в кисло-сладком китайском соусе сразу после приготовления.

Приятного аппетита!