пятница, 15.15

Паэлья 🥘 «Барса» с кальмарами, гребешками и креветками .

Порций	6
Время	1 час
Кухня	Испанская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Друзья, кто из вас не пробовал достойной паэльи, самое время сделать это! Прожив в Барселоне предостаточно, я дегустировала этот специалитет чуть ли не на каждом углу, допросила с пристрастием огромное количество поваров и местных жителей, и , в итоге, произвела на свет сей рецепт, наиболее доступный и адаптированный к нашей российской среде. Главное - соблюсти правила и использовать необходимые ингредиенты!

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,87 г

Жиры 3,62 г

Углеводы 13,38 г

120 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 7 нравится

97 добавили себе

108

Вам нужно

Алкоголь

Вино белое сухое (столовое)

Бульоны

Крупы

Масла, жиры

Овощи свежие

Рыба и морепродукты

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Перец черный горошком

п/в

Шафран

1 щеп.

Шаги приготовления

Шаг 1

Вино белое сухое (столовое)

Итак, для паэльи нам потребуется морковь, сладкий перец, луковица, чеснок, помидор, шафран, рис, белое вино, масло оливковое и сливочное и рыбный бульон.

Шаг 2

Перец черный горошком

п/в

Для начинки возьмём замороженные морепродукты , которые необходимо заранее подготовить. Это кальмары, креветки и гребешки. Конечно, по своему усмотрению вы можете добавить в этот коктейль осьминогов, мидий, каракатиц и т.п.

Шаг 3

Итак, приступим! Растопим на сковороде сливочное масло и добавим оливкового. Огонь средний. Бросим зубчики чеснока в масло. Пассеруем 30сек.

Шаг 4

Бросаем в масло нашинковпнный мелко лук, морковь, сладкий болгарский перец, щепотку шафрана.

Шаг 5

Томат натираем на терке и отправляем к остальным ингредиентам.

Шаг 6

Добавляем вино, специи. У меня оказалась душица, с ней я пассеровать все овощи. Затем, когда вино выпарится, нужно убрать веточку душицы и добавить рис. Все хорошо перемешать и налить рыбный бульон. Готовить под крышкой на среднем огне 15-20 мин.

Шаг 7

Теперь возьмёмся за морепродукты : кальмары очистим и нарежем кольцами. Обжарим их на быстром огне 3 минуты и отложим.

Шаг 8

Гребешки промоем и обсушим полотенцем.

Шаг 9

Обжарим гребешки с добавлением специй на сильном огне 4 минуты. Если необходимо, можно добавить несколько капель вина.

Шаг 10

Креветки быстро обжарим 1 минуту.

Шаг 11

Все приготовленные морепродукты отложим.

Шаг 12

Когда рис будет готов, аккуратно выложим морепродукты на рис вместе с образовавшимся соком и осторожно перемешаем. Накроем крышкой и выключим газ. Дадим настояться если в процессе готовки образовалось много жидкости, можно подсушить паэлью в духовке 10-15 минут на обдуве.

Шаг 13

Паэлья «Барса» готова! Приятного аппетита!

Паэлья 🥘 «Барса» с кальмарами, гребешками и креветками .

Тематические подборки

Похожие рецепты