суббота, 05.32

Гребешки с картофельными блинчиками и икорным соусом

Порции	4
Время	1 час 15 мин
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

И шампанское, и икра придают интересный вкус масляному соусу, которым поливают морские гребешки на картофельных мини-панкейках

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,24 г

Жиры 11,45 г

Углеводы 9,15 г

167 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 4 нравится

74 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Шампанское полусухое

300 мл

Зелень и листовые овощи

Тимьян свежий

3 стеб.

Масла, жиры

Сливочное масло

200 г

Молочные продукты

Сметана 20%

1,5 ст. л.

Овощи свежие

	Картофель	500 г
	Лук-шалот	1 шт.
	Шнитт-лук	2 ст. л.

Рыба и морепродукты

	Икра красная	30 г
	Морские гребешки	20 шт.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

1 ч. л.

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	1 шт.
	Луковый порошок	п/в
	Перец черный горошком	9 шт.

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Сухари панировочные

50 г

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Картофель	500 г
	Морские гребешки	20 шт.
	Сливочное масло	200 г
	Яйцо куриное	1 шт.
	Сметана 20%	1,5 ст. л.
	Сухари панировочные	50 г
	Шампанское полусухое	300 мл
	Лимонный сок	1 ч. л.
	Тимьян свежий	3 стеб.
	Икра красная	30 г
	Лук-шалот	1 шт.
	Шнитт-лук	2 ст. л.
	Перец черный горошком	9 шт.
	Лавровый лист сушеный	1 шт.
	Луковый порошок	п/в
	Соль	п/в

Картофель почистить, помыть и натереть на терке. Отжать лишнюю жидкость, выложить в большую миску, добавить яйцо, панировочные сухари, луковый порошок и щепотку соли, все тщательно перемешать. Сформировать 20 кружков размером с гребешок и толщиной с сантиметр. В большой сковороде разогреть немного масла, партиями пожарить блинчики, около трёх минут с каждой стороны. Далее, выложить блинчики на лист для выпекания и поставить в разогретую до 100º духовку (чтобы они не остыли пока будут готовиться гребешки)

Шаг 2

В маленькой кастрюле смешать шампанское, перец, тимьян, лавровый лист, шалот и лимонный сок. Поставить на огонь и, помешивая, готовить около 15 минут. После того, как соус будет готов, процедить его, добавить сметану и на среднем огне довести до кипения. Снять с огня, добавить размягчённое сливочное масло, икру и мелко порезанный шнитт-лук, все аккуратно перемешать

Шаг 3

Морские гребешки частями обжарить на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны. Далее, на теплые картофельные блинчики положить по гребешку и полить их икорным соусом