Olga2004
Sunday, 11.26
итальянский десерт Dolce torino
| Порций | 6 |
| Время | 4 часа |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Этому вкусному и необычайно простому рецепту шоколадного десерта при всей его кажущейся современности больше ста лет. Кулинарный блогер газеты The Wall Street Journal позаимствовал его в итальянской поваренной книге 1891 года издания, а я – у него. Самое поразительное (не считая вкуса) заключается в том, что это торт, который не нужно печь.
Все, что вам потребуется сделать, чтобы приблизиться к итальянской классике Dolce torino, это: купить в магазине готовое печенье savoiardi («дамские пальчики»), размочить его в ликере, залить растопленным шоколадом и поставить в холодильник охлаждаться. И, как говорят итальянцы, pronto fatto: дело сделано.
Все, что вам потребуется сделать, чтобы приблизиться к итальянской классике Dolce torino, это: купить в магазине готовое печенье savoiardi («дамские пальчики»), размочить его в ликере, залить растопленным шоколадом и поставить в холодильник охлаждаться. И, как говорят итальянцы, pronto fatto: дело сделано.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5.46 г
Жиры 16.96 г
Углеводы 44.5 г
|
357
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
и 9 нравится140 добавили себе
153
5
Вам нужно
Алкоголь
Масла, жиры
Молочные продукты
Орехи, семечки
Сахар, мёд, соль
Сладости, джем, варенье
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
Сливочное масло
90 г
Сахарная пудра
120 г
Яичный желток
1 шт.
Шоколад темный, 70–85% какао
100 г
Сливки 30-33%
2 ст. л.
Сахар ванильный
2 ст. л.
Сахар тростниковый
1 ч. л.
Ликер
4 ст. л.
Печенье-савоярди (дамские пальчики)
12 шт.
Миндаль
2 ст. л.
Что надо:
90 гр. сливочного масла, размягченного;
1/2 чашки сахарной пудры;
1 желток яйца;
100 гр. черного шоколада (70% какао);
2 ст.л. жирных сливок 33%;
1/2 ч.л. ванильной эссенции или 1 ч.л. ванильного сахара;
2 ст.л. сахара;
4 ст.л. сладкого ликера;
12 шт. печенья Савоярди;
2 ст.л. измельченных орехов (лесных, фисташки или миндаль).
В миске с помощью блендера или миксера взбить сливочное масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром и желтком до кремообразного состояния. Отставить.
Положить в маленькую миску шоколад и сливки и нагреть на водяной бане или в микроволновке до растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.
Соединить с масляной смесью и перемешать.
В кастрюльке смешать 5 ст.л. теплой воды с 2 ст.л. сахара и нагреть до растворения сахара. Влить ликер и слегка остудить.
Подготовить форму, чтобы туда уместились в ряд 4 печенья, а по высоте 3 печенья.
Смазать форму сливочным маслом и распределить по дну 2 ст.л. шоколадной смеси.
Выложить первый слой печенья, окуная печенье в сироп, чтобы оно пропиталось со всех сторон.
Сверху вылить 1/3 шоколадной смеси. Повторить то же самое со вторым слоем печенья, затем с третьим. Посыпать измельченными орехами и поставить в холодильник как минимум на 3 часа или пока смесь не затвердеет.
Если вы используете шоколад с меньшим содержанием какао, то сливки можно взять менее жирные.
1 чашка — 240 мл.
Приятного аппетита!!!
90 гр. сливочного масла, размягченного;
1/2 чашки сахарной пудры;
1 желток яйца;
100 гр. черного шоколада (70% какао);
2 ст.л. жирных сливок 33%;
1/2 ч.л. ванильной эссенции или 1 ч.л. ванильного сахара;
2 ст.л. сахара;
4 ст.л. сладкого ликера;
12 шт. печенья Савоярди;
2 ст.л. измельченных орехов (лесных, фисташки или миндаль).
В миске с помощью блендера или миксера взбить сливочное масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром и желтком до кремообразного состояния. Отставить.
Положить в маленькую миску шоколад и сливки и нагреть на водяной бане или в микроволновке до растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.
Соединить с масляной смесью и перемешать.
В кастрюльке смешать 5 ст.л. теплой воды с 2 ст.л. сахара и нагреть до растворения сахара. Влить ликер и слегка остудить.
Подготовить форму, чтобы туда уместились в ряд 4 печенья, а по высоте 3 печенья.
Смазать форму сливочным маслом и распределить по дну 2 ст.л. шоколадной смеси.
Выложить первый слой печенья, окуная печенье в сироп, чтобы оно пропиталось со всех сторон.
Сверху вылить 1/3 шоколадной смеси. Повторить то же самое со вторым слоем печенья, затем с третьим. Посыпать измельченными орехами и поставить в холодильник как минимум на 3 часа или пока смесь не затвердеет.
Если вы используете шоколад с меньшим содержанием какао, то сливки можно взять менее жирные.
1 чашка — 240 мл.
Приятного аппетита!!!
