Тирамису

Сварить заварной кофе, если нет, то подойдет и растворимый. В общей сложности доложно получиться 300 готового напитка. Кофе должен остыть.

Берем квадратную салатницу или тарелку, обязательно с большим бортом, так как десерт будет состоять из двух слоев. Затем приготовим наше бисквитное печенье, оно доложно быть обязательное сухое.

Аккуратно мокаем печенье в кофе и укладываем в приготовленную посуду. Палочки доложны оставаться полусухими, так как в дальнейшем они впитают с себя крем. Используем половину печенья.

Берем яйца и отделяем белки от желтков. В этом процессе главное, чтоб в белки не попал желток, иначе они не будут взбиваться.

Начинаем взбивать белки. В приготовлении Тирамису это одина из важных стадий. Если белки не добить, то десерт получится жидким и крем отслоится. Когда масса начнет мутнеть, потихоньку добавляем сахар в несколько приемов, по 1 столовой ложке. Взбиваем 3-4 минуты, добавляем сахар и так несколько раз. Масса увеличивается в обьеме и начинает густеть. Готовность белков определяем по цвету: насыщенно белый, по плотной консистенции и при взбивании от венчика остается след.

В желтки добавляем сахарную пудру и взбивем.Масса начинает приобретать бледно-желтоватый оттенок, значит готова.

В получившуюся массу добавляем сыр и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Зате добавляем взбитые белки и быстро перемешиваем.

Выкладываем половинну массы на наше печенье и разравниваем.

На крем сверху укладываем вторую часть печенья, которые не забываем обмакивать в кофе. Палочки немного вдавливаем в массу.

Затем оставшийся крем выкладываем на печенье.

Наш шедевр почти готов. Многие посыпают “Тирамису” какао перед подачей на стол, я же сразу, тогда верхний слой крема приобретает слегка шоколадный вкус. Припудриваем десет и убираем в холодильник на 2-4 часа.

Прошло время и наш десерт готов. Режем и аккуратно выкладываем на тарелки! Bon Appetit, как говорят Итальянцы!