Пахлава медовая

Для теста нам понадобиться: мука, яйца, сметана, молоко, масло растительное, масло сливочное, дрожжи, сахар, соль. Продукты должны быть все теплые.

В мисочку насыпать сахар, влить 1 ст.л. теплого молока (но не горячего!), раскрошить дрожжи и хорошо все перемешать. Оставить на 15-20 минут, пока дрожжи не поднимутся "шапочкой". В большую миску разбить яйца, добавить соль, все взбить вилкой, добавить сметану и перемешать. Растопить сливочное масло на водяной бане и добавить растительное масло.

В яично-сметанную смесь добавить смесь из масел, туда же добавить оставшееся молоко и перемешать. Муку просеять в миску 500 гр, сделать углубление. В муку вылить нашу "жидкость" и взявшиеся "шапочкой" дрожжи, замесить гладкое тесто. Должно быть мягким и в то же время не прилипать к рукам, поэтому при необходимости вмешиваем оставшиеся 100 гр. Готовое тесто оставить в миске, прикрыв полотенцем примерно на час для увеличения в объеме примерно 2/2,5 раза.

Приготовим начинку. Орехи грецкие перебрать от перегородок, сколов скорлупы и измельчить блендером на мелкую крошку, добавить сахар, ванильный сахар, корицу, все хорошо перемешать венчиком. Масло сливочное растопить на водяной бане.

Готовое тесто разделить на 10 частей (одна должна быть чуть больше всех остальных). Форму прямоугольную 35*25 см кисточкой смазать растопленным сливочным маслом. Раскатать кусочек теста слегка присыпанный мукой в тонкий пласт примерно 1-2 мм. Тесто очень пластичное и хорошо раскатывается. Аккуратно переносим его в форму. Смазываем растопленным сливочным маслом. Затем посыпаем 3-4 ст.л. ореховой начинки ( у нас ее получилось достаточно много, поэтому щедро посыпаем). И так слой за слоем, последний слой из большего куска теста, его также раскатываем, но по размеру чуть больше чем другие наши листы и накрываем полностью наше изделие, так чтобы можно было захватить бока и углы. Так сказать все спрятать. И дать полчаса постоять.

Разрезать наше изделие на примерно 20 порций. Смазать верх желтком. И украсить, слегка вдавливая, каждый кусочек миндалем (можно это сделать и половинками грецкого ореха, но у меня был миндаль). И поместить в разогретую духовку до 180 гр на 15 минут. Затем достать и в разрезы вылить оставшееся растопленное сливочное масло. Накрыть фольгой и поставить далее в духовку на минут 30.

Тем временем подготовим медовый сироп. На водяной бане смешать до жидкого состояния мед и воду. По истечению 30 минут достать нашу почти готовую пахлаву, снять фольгу, еще раз прорезать все порции и залить горячим сиропом и поставить еще на 5 минут в горячую духовку для пропитки. Достать из духовки и дать хорошо остыть.

Готовые порции аккуратно извлечь из формы на блюдо. Наша восточная сладость готова. Приятного чаепития!