Торт "Птичье молоко"

.

7 желтков соединяем с сахаром и одной чайной ложкой ванильного сахара. Взбить на высокой скорости. В процессе взбивания добавить 100 гр мягкого сливочного масла.

В отдельной миске Соединяем 100 г муки и одну чайную ложку разрыхлителя. Всё тщательно мешаем. Затем высыпаем всю смесь в желтковую массу.

Замешиваем тесто. Перекладываем в форму и выпекаем в духовке 17-20 минут при 200*

20 г желатина заливаем пол стаканом тёплой воды и даем подняться. времявремя смотрим на упаковке.

Корж вытаскиваем из духовки и приступаем к готовке Суфле.

170 г мягкого сливочного масла взбиваем на высокой скорости миксером. Походу добавляем 250 г сгущенного молока постепенно взбиваем.

Как только набухнет Желатин выливаем его в маленькую кастрюлю добавляем 125 г сахара и ставим на средний огонь. Постепенно мешаем и доводим до 60*. Выключаем огонь и оставляем его остыть

Семь белков взбиваем до густой белой пены. Походу добавляем одну четвёртую чайной ложки лимонной кислоты. Постепенно добавляем 125 г сахара и пол чайной ложки ванильного сахара. продолжаем сбивать. Продолжаем сбивать и постепенно тонкой струей Добавляем желатиновую массу(остывшую).

Белую пену мешаем миксером на средней скорости. Затем уменьшая скорость Добавляем полоски масляного крема. Коллаж делим на две части. В форму Выкладываем один корж сверху, выливаем половину суфле, накрываем второй частью коржа и сверху выливаем оставшуюся часть суфле. Сверху выравниваем и отправляем в холодильник на 1,5 - 2 часа

По истечению 2-х часов вытаскиваем торт из холодильника. При желании можно покрыть торт шоколадной глазурью.