Кексы Маргарита с лаймовым кремом

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в форму для выпечки мини-кексов. Отложить в сторону.

Смешать в большой миске муку с разрыхлителем, содой и солью. Тщательно перемешать и отложить в сторону.

Взбить в миске миксера на средне-высокой скорости растительное масло с сахаром до однородной массы.

Убавить скорость до средней и по одному добавить яйца.

Добавить сок и цедру лайма, 1 ст. ложку текилы и ванильный экстракт, взбить.

Убавить скорость миксера до низкой и медленно всыпать половину мучной смеси.

Добавить сметану, взбить.

Добавить остальную мучную смесь и взбить, соскребая массу со стенок миски лопаточкой.

Выложить тесто в приготовленную форму. Выпекать 15-18 минут.

Выложить готовые кексы на решетку и, пока не остыли, смазать поверхность 1 ст. ложкой текилы. Полностью остудить.

Крем:
Смешать в миске миксера сливочный сыр с сахарной пудрой, цедрой лимона и соком лайма. Взбить до консистенции пышного крема (около 5 минут).

Нанести крем на остывшие кексы.

Посыпать зеленым сахаром или кондитерскими посыпками и подавать.