Бостонский торт Черный Лес

Крем:
Развести крахмал в 60 мл молока. Отложить в сторону.

Налить остальное молоко в небольшую кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня.

В крахмальную смесь добавить яйцо и яичные желтки. Тщательно взбить.

Добавить 1/3 горячего молока, постоянно помешивая, чтобы яйца не заварились.

Перелить смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая.

Вернуть кастрюлю на средний огонь и варить, помешивая, пока масса не загустеет.

Снять с огня, добавить масло и ванилин.

Тщательно перемешать крем и убрать в холодильник, чтобы полностью остыл.

Коржи:
Смешать в миске муку с какао, разрыхлителем, содой и солью. Тщательно перемешать, при необходимости просеять. Отложить в сторону.

Смешать в миске миксера яичные желтки с половиной сахара. Взбить до светлой массы. Отложить в сторону.

В другой миске взбить яичные белки с оставшимся сахаром до образования крепкой пены.

Смешать в отдельной миске растопленное масло с вишневым соком и ванилином.

Аккуратно ввести желтки в белки, перемешивая почти до однородной массы.

Добавить мучную смесь, аккуратно перемешать.

Добавить вишневую смесь, аккуратно перемешать.

Выложить тесто в две формы для выпечки торта. Выпекать в разогретой духовке (175С) 16-20 минут.

Ганаш:
Положить в миску шоколад, добавить сливки и убрать в микроволновку на 20 секунд.

Достать из микроволновки и перемешать. Повторить еще пару раз, пока шоколад не начнет растапливаться и растворяться в сливках.

После того как шоколад начнет таять, не нужно больше убирать его в микроволновку. Помешивать, пока полностью не растопится и не смешается с горячими сливками (это займет 1-2 минуты).

Сборка торта:
Положить один корж на блюдо или тортницу и смазать кремом.

Выложить сверху вишни (консервированные или свежие, без косточек).

Накрыть вторым коржом.

Полить торт ганашем и дать ему стекать по краям.

Украсить торт взбитыми сливками, вишней и шоколадной стружкой.