понедельник, 21.22
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Порций8
Время2 часа
КухняДомашние рецепты
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический

Оригинальный рецепт: «Шоколадный торт», испечённый в круглой форме 25 см, посыпанный сахарной пудрой, со свежей малиной из книги Crave “A Passion For Chocolate”.
В оригинальном рецепте в тесто не добавляется разрыхлитель, так что можете готовить и без него.
Торт очень шоколадный, плотный, влажный и сочный, с ярко выраженным ароматом. Структура теста немного напоминает брауни.
Для выпечки можно использовать любую форму, например «Сердце», или круглую диаметром 25 см. Бисквит после выпечки перевернула, чтобы трещинки оказались снизу. Хорошо выпекать торт на водяной бане: поместить форму в ёмкость с водой так, чтобы вода покрывала форму с тестом наполовину. Это должно предотвратить растрескивание мягкого теста и, благодаря этому, бисквит можно не переворачивать «вверх тормашками».
Можно подать с вишней в густом сиропе. Вместо вишни могут быть: взбитые сливки или шарик ванильного мороженого, в сезон – свежая малина. Вместо глазури можно посыпать торт сахарной пудрой.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,16 г
Жиры 26,56 г
Углеводы 28,07 г
387
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 47 нравится
258 добавили себе
309
5
Вам нужно
Алкоголь
Ликер кофейный
Ликер кофейный 185 мл
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 250 г
Молочные продукты
Сливки 30-33%
Сливки 30-33% 125 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 60 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 175 г
Сладости, джем, варенье
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао 550 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 125 мл
Специи, пряности, добавки
Винный уксус
Винный уксус 1 ч. л.
Чай, кофе, какао
Какао
Какао 30 г
Яйца
Яичный белок
Яичный белок 10 шт.
Яичный желток
Яичный желток 10 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао350 г

В миску положить шоколад…

Шаг 2
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Ликер кофейный
Ликер кофейный125 мл

ликёр (у меня коньяк)…

Шаг 3
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Какао
Какао30 г

какао…

Шаг 4
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Сливочное масло
Сливочное масло250 г

масло…

Шаг 5
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Вода
Вода125 мл

0,5 стакана воды…

Шаг 6
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Сахар-песок
Сахар-песок115 г

0,5 стакана сахара.

Шаг 7
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Миску поставить в кастрюлю с кипящей водой и мешать, пока все ингредиенты не смешаются до однородной массы. Снять с огня и остудить.

Шаг 8
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Яичный желток
Яичный желток10 шт.

Миксером взбить желтки.

Шаг 9
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Смешать с охлаждённой шоколадной массой.

Шаг 10
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Мука пшеничная
Мука пшеничная60 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель0,5 ч. л.

А затем аккуратно соединить с просеянной мукой, смешанной с разрыхлителем.

Шаг 11
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Яичный белок
Яичный белок10 шт.
Винный уксус
Винный уксус1 ч. л.
Сахар-песок
Сахар-песок60 г

Взбить белки в пену с добавлением винного уксуса. Постепенно добавить оставшийся сахар, продолжая взбивать.

Шаг 12
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Половину пены смешать с шоколадной массой.

Шаг 13
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Затем добавить вторую половину и перемешать.

Шаг 14
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Перелить смесь в подготовленную форму.

Шаг 15

Разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать в средней части духовки 1 час 15 мин. Проверить деревянной шпажкой готовность бисквита в середине. Если шпажка липкая, выпекать ещё 5-10 мин. Следите, чтобы торт сильно не зарумянился, потому что будет горьким.

Шаг 16
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Торт вынуть из духовки и остудить в форме (опадает до краёв формы и немного сжимается).

Шаг 17
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Когда остынет, положить на блюдо вверх дном, выровнять края, полить шоколадной глазурью (рецепт ниже) и отставить до застывания глазури. Торт лучше подавать на следующий день, чтобы пропитался.

Шаг 18
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао200 г

Шоколадная глазурь:
В кастрюлю с толстым дном положить шоколад…

Шаг 19
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Сливки 30-33%
Сливки 30-33%125 мл

влить сливки…

Шаг 20
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)
Ликер кофейный
Ликер кофейный60 мл

и ликёр (коньяк).

Шаг 21
Торт «Валентинка» - вариант десерта ко Дню святого Валентина)

Готовить на малом огне. Перемешивать, пока шоколад не расплавится и не соединится с остальными ингредиентами.

Посмотреть еще
patee
Торт Три молока
Американская кухня
56
252
8
patee
Кейк попсы "Красный бархат"
Американская кухня
15
97
1
patee
Лимонный торт с маком, лимонным курдом и кремом из маскарпоне
Американская кухня
20
136
0
Sunnny
Пончики Зепполе
Итальянская кухня
9
108
1
patee
Торт Купол с творожно-сметанным кремом и абрикосами
Домашние рецепты
48
207
3
patee
Торт Птичье молоко с клубникой
Домашние рецепты
50
202
5
Alraune
Торт Бутерброд с красной икрой
Домашние рецепты
37
122
2
patee
Торт Птичье молоко с малиновым муссом
Домашние рецепты
83
479
9
patee
Торт Клубнично-шоколадный баваруа
Французская кухня
409
997
18
patee
Торт шоколадный Клубника в сливках
Домашние рецепты
143
693
15
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта