Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
воскресенье, 21.17
Венский торт Sacher

Венский торт Sacher

Порций5
Время1 час 30 мин
КухняАвстрийская кухня
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический
Невероятно шоколадный торт ! Классика австрийской кухни ! «Зáхер» — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.
Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,61 г
Жиры 20,56 г
Углеводы 31,86 г
329
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 8 нравится
146 добавили себе
158
5
Вам нужно
Алкоголь
Коньяк
Коньяк 1 ст. л.
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 188 г
Молочные продукты
Сливки 15-17%
Сливки 15-17% 4 ст. л.
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 150 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 150 г
Сладости, джем, варенье
Абрикосовое варенье
Абрикосовое варенье 350 г
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао 220 г
Специи, пряности, добавки
Ванилин
Ванилин п/в
Чай, кофе, какао
Какао
Какао 35 г
Яйца
Яичный белок
Яичный белок 6 шт.
Яичный желток
Яичный желток 6 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Венский торт Sacher
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао60 г
Сливочное масло
Сливочное масло170 г
Сахар-песок
Сахар-песок50 г
Яичный белок
Яичный белок6 шт.
Размягченное сливочное масло взбить миксером с 50 г. сахара.
Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или просто в микроволновке ! Остудить до температуры тела.
Влить шоколад к взбитому маслу.
Шаг 2
Венский торт Sacher
Ванилин
Ванилинп/в
Коньяк
Коньяк1 ст. л.
Яичный желток
Яичный желток6 шт.
Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы.
Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.
Шаг 3
Венский торт Sacher
Мука пшеничная
Мука пшеничная150 г
Какао
Какао35 г
Муку просеять в миску.
К муке добавить разрыхлитель и какао. Перемешать.
Шаг 4
Венский торт Sacher
Сахар-песок
Сахар-песок100 г
Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены.
Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем.
Шаг 5
Венский торт Sacher
Сливочное масло
Сливочное масло3 г
Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.
Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму. Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов 50-70 минут.после того , как бисквит остыл , вынуть из формы .
Шаг 6
Венский торт Sacher
Абрикосовое варенье
Абрикосовое варенье350 г
Абрикосовый джем немного нагреть.
Бисквитный корж разрезать по горизонтали на 3 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж.
Накрыть смазанный корж вторым коржом и обмазать весь торт сверху и с боков джемом.
Совет! Как разрезать ровно бисквит в толщину при помощи нити . Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.
Шаг 7
Венский торт Sacher
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао160 г
Сливки 15-17%
Сливки 15-17%4 ст. л.
Сливочное масло
Сливочное масло15 г
Для шоколадной глазури: шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане или просто в микроволновой печи.
В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать.
В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции.
Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом.
Надпись на торте, либо другие узоры можно нанести растопленным шоколадом при помощи кондитерского мешка (также шоколад можно положить в маленький полиэтиленовый мешочек, отрезать уголок и выдавить шоколад на торт в виде рисунка). Источник рецепта : http://gotovim-doma.ru/view.php?r=505-recept-Venskii-tort-Zakher-Sachertorte
Посмотреть еще
marinapolischuk
Торт «Захер»
Австрийская кухня
0
2
0
svetlanagraf
Венский ореховый торт
Венгерская кухня
4
39
2
Olga2004
Австрийский торт Линцер
Австрийская кухня
16
172
1
Povar
Торт Наполеон
Домашние рецепты
222
1.09K
16
Povar
Желейный вишневый торт
Домашние рецепты
21
137
0
Masha
Торт из безе с шоколадным кремом
Домашние рецепты
45
209
3
Larisa
Персиковый торт-суфле
Домашние рецепты
49
227
2
Larisa
Гречневый торт
Австрийская кухня
25
131
5
Olga03
Творожный торт с клубникой
Португальская кухня
63
323
3
Olga03
Лимонный торт
Французская кухня
25
122
0
Olga03
Немецкий творожный торт
Немецкая кухня
46
276
3
Nina
Шоколадный торт с ириской
Домашние рецепты
23
114
0
Nina
Клубничный блинный торт
Домашние рецепты
23
108
1
Nick
Торт "Рыжик"
Русская кухня
17
131
5
nezabudkaa
Торт шоколадно-творожный
Домашние рецепты
20
86
0
nezabudkaa
Медовый торт с желе
Домашние рецепты
12
69
0
nezabudkaa
Торт Фруктовая фантазия
Домашние рецепты
45
238
8
AnyutaSem
Торт "Волшебный"
Домашние рецепты
107
562
13
Perfectlady
Линцский торт
Австрийская кухня
18
112
1
Perfectlady
Шоколадный торт с кофе экспрессо и сыром
Домашние рецепты
12
101
3
Загрузить
Полная версия сайта