Торт с взбитыми сливками и карамелью

Разогреть духовку до 160С.

Взбить яичные желтки до светлой пены. Добавить сахар, разрыхлитель и ванилин и взбивать, пока масса не станет очень густой и светлой. Отложить в сторону.

Взбить в другой миске яичные белки до образования мягких пиков. Аккуратно ввести белки в желтковую массу. Добавить орехи и раскрошенные крекеры.

Разделить тесто на 2 формы для выпечки, смазанные маслом, поставить в духовку и выпекать 35 минут.

Остудить коржи, прежде чем выкладывать их на тарелки или рабочую поверхность.

Карамельный соус:
Смешать в кастрюле растопленное масло, воду, апельсиновый сок, взбитое яйцо, кукурузный крахмал, ванилин и коричневый сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая (не прекращайте помешивать, чтобы яйцо не свернулось).

Варить, продолжая помешивать, пока соус не загустеет. Снять соус с огня и полностью остудить.

Взбить сливки до образования мягких пиков.

Нанести взбитые сливки на первый корж, положить сверху второй и смазать его также сливками.

Полить остывшим карамельным соусом, чтобы карамель стекала по бокам торта.