четверг, 23.52

Конфи из утиных желудков

Порций	6
Время	4 часа
Кухня	Французская кухня
Категория	Птица
Способ	Классический

Конфи из утиных желудков - традиционное французское блюдо, которое было основным продуктом питания крестьян в зимнее время. Готовили его осенью, когда наступало время резать уток. Чаще всего для его приготовления использовали утиные ножки, которые томили в собственном жиру в течении нескольких часов. Затем укладывали в глиняные горшки, заливали этим же жиром и так хранили до самой весны. Я хочу с вами поделиться чудесным рецептом конфи из утиных желудков. Оно получается такое же сытное, насыщенное и ароматное. Подавайте его со свежим хлебом и овощами. Угощайтесь!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 12,64 г

Жиры 22,02 г

Углеводы 1,65 г

254 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 15 нравится

367 добавили себе

386

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Масла, жиры

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

Субпродукты

Фрукты, ягоды

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления конфи из утиных желудков нам понадобятся утиные желудки, утиный жир, лук репчатый, лавровый лист, лимон, чеснок, тимьян, розмарин, соль, перец.

Шаг 2

Желудок утиный

1 кг

Утиные желудки моем под проточной водой.

Шаг 3

Лук репчатый

1 шт.

Лук нарезаем крупными кубиками.

Шаг 4

Лимон

1 шт.

Натираем к нему цедру одного лимона и выдавливаем сок.

Шаг 5

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Лавровый лист ломаем на кусочки.

Шаг 6

Соль

п/в

Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Шаг 7

В глубокой миске обьединяем подготовленные утиные желудки и луковый маринад, перемешиваем. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 10 часов.

Шаг 8

Затем с желудков стряхиваем маринад, обмакиваем их бумажными полотенцами.

Шаг 9

Чеснок

7 зуб.

Чеснок очищаем от шелухи.

Шаг 10

В сковороду с толстым дном выкладываем маринованные желудки, чеснок, тимьян, розмарин.

Шаг 11

Утиный жир

300 г

Добавляем к ним большое количество утиного жира. Во время томления желудки должны быть полностью им покрыты. Если у вас его недостаточное количество, то просто периодически переворачивайте утиные желудки для равномерного приготовления. Еще раз все солим, перчим.

Шаг 12

Ставим сковороду на слабый огонь, я еще устанавливаю и готовим конфи в течении 3 часов. Жир ни в коем случае не должен сильно кипеть, иначе желудки будут жесткими.

Шаг 13

По истечению указанного времени, попробуйте желудки. Они должны быть нежными и золотистого цвета. Готовое конфи можно подавать сразу же или сложить в стеклянную банку, залить остатками жира и разогревать по мере необходимости. Приятного аппетита!