понедельник, 01.55
Конфи из куриной печени

Конфи из куриной печени

Порций10
Время1 час 10 мин
КухняФранцузская кухня
КатегорияПтица
СпособКлассический

Конфи - традиционное блюдо деревенских жителей Франции. Под конфи подразумевают что-то разваренное, томленое длительное время в большом количестве жира. Изначально конфи готовят из утки. Заготавливают его впрок осенью, когда приходит время резать птицу. Мясо часами томили в собственном жиру, затем складывали в глиняные горшки и заливали тем же жиром. Жировая прослойка позволяла продукту долго храниться и не портиться. Сейчас существует огромное количество самых разнообразных рецептов конфи. И я предлагаю вам приготовить его из куриной печени. Оно чем-то напоминает паштет, только с более грубой текстурой.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 11,46 г
Жиры 19,2 г
Углеводы 1,85 г
226
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 14 нравится
404 добавили себе
422
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 150 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 1 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Специи, пряности, добавки
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 2 шт.
Мускатный орех тертый
Мускатный орех тертый 1 щеп.
Перец белый молотый
Перец белый молотый п/в
Тимьян сушеный
Тимьян сушеный 1 стеб.
Субпродукты
Печень куриная
Печень куриная 500 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Конфи из куриной печени

Для приготовления конфи из куриной печени нам понадобятся печень куриная, масло сливочное, лук репчатый, лавровый лист, тимьян, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Шаг 2
Конфи из куриной печени
Печень куриная
Печень куриная500 г

Печень промываем под проточной водой и нарезаем на кусочки.

Шаг 3
Конфи из куриной печени
Сливочное масло
Сливочное масло20 г

Теперь, в сковороде растапливаем ложку сливочного масла и высыпаем в нее подготовленную печень.

Шаг 4
Конфи из куриной печени

Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.

Шаг 5
Конфи из куриной печени
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.

Пока обжаривается печень, нарезаем кубиками лук.

Шаг 6
Конфи из куриной печени

Высыпаем его в сковороду.

Шаг 7
Конфи из куриной печени

И тушим все вместе до мягкости лука.

Шаг 8
Конфи из куриной печени
Мускатный орех тертый
Мускатный орех тертый1 щеп.
Перец белый молотый
Перец белый молотыйп/в
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный2 шт.
Тимьян сушеный
Тимьян сушеный1 стеб.
Соль
Сольп/в

Затем добавляем мускатный орех, тимьян, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Шаг 9
Конфи из куриной печени
Сливочное масло
Сливочное масло130 г

Выкладываем сливочное масло и томим на слабом огне минут 30.

Шаг 10
Конфи из куриной печени

Готовую печень отбрасываем в дуршлаг и процеживаем лишнее масло.

Шаг 11
Конфи из куриной печени

Затем слегка разминаем ее толкушкой или с помощью вилки.

Шаг 12
Конфи из куриной печени

Далее печень складываем в банку для хранения и слегка утрамбовываем.

Шаг 13
Конфи из куриной печени

Заливаем процеженным сливочным маслом.

Шаг 14
Конфи из куриной печени

И отправляем в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 15
Конфи из куриной печени

Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Zoya7
Котлеты из куриной печени
Домашние рецепты
23
157
0
Zoya7
Биточки из куриной печени с картофелем
Домашние рецепты
26
122
0
SvetlanaAnikanova
Вкусно и сытно: запеканка из куриной печени!
Домашние рецепты
12
80
0
Zoya7
Рагу из куриных потрошков с грибами в сливках
Домашние рецепты
140
835
2
patee
Котлеты из индюшиной печени в сметане
Домашние рецепты
21
170
0
Zoya7
Суфле из куриного филе и печени
Домашние рецепты
26
156
0
Zoya7
Жаркое из куриных желудков в мультиварке
Домашние рецепты
152
1.06K
5
patee
Котлеты из куриных сердечек с манкой и майонезом
Домашние рецепты
29
111
4
Zoya7
Рубленые шницели из куриной грудки с сыром
Домашние рецепты
245
1.61K
9
Zoya7
Гуляш из куриной грудки с грибами
Домашние рецепты
24
245
2
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта