Конфи из утиных желудков
| Порций | 6 |
| Время | 4 часа |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Птица |
| Способ | Классический |
Конфи - традиционное французское блюдо, которое было основным продуктом питания крестьян в зимнее время. Готовили его осенью, когда наступало время резать уток. Чаще всего для его приготовления использовали утиные ножки, которые томили в собственном жиру в течении нескольких часов. Затем укладывали в глиняные горшки, заливали этим же жиром и так хранили до самой весны. Я хочу с вами поделиться чудесным рецептом конфи из утиных желудков. Оно получается такое же сытное, насыщенное и ароматное. Подавайте его со свежим хлебом и овощами. Угощайтесь!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
254
КИЛОКАЛОРИИ
|
и 14 нравится |
Розмарин | 4 шт. |
 |
Утиный жир | 300 г |
 |
Лук репчатый | 1 шт. |
 |
Чеснок | 7 зуб. |
 |
Соль | п/в |
 |
Лавровый лист сушеный | 2 шт. |
|
Тимьян сушеный | 6 шт. |
 |
Желудок утиный | 1 кг |
 |
Лимон | 1 шт. |
![Конфи из утиных желудков - Шаг 1](src="/r/x6/05/3d/46/640x.jpg")
Для приготовления конфи из утиных желудков нам понадобятся утиные желудки, утиный жир, лук репчатый, лавровый лист, лимон, чеснок, тимьян, розмарин, соль, перец.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 2](src="/r/x6/05/3d/47/640x.jpg")
|
Желудок утиный | 1 кг |
Утиные желудки моем под проточной водой.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 3](src="/r/x6/05/3d/48/640x.jpg")
|
Лук репчатый | 1 шт. |
Лук нарезаем крупными кубиками.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 4](src="/r/x6/05/3d/49/640x.jpg")
|
Лимон | 1 шт. |
Натираем к нему цедру одного лимона и выдавливаем сок.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 5](src="/r/x6/05/3d/4a/640x.jpg")
|
Лавровый лист сушеный | 2 шт. |
Лавровый лист ломаем на кусочки.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 6](src="/r/x6/05/3d/4b/640x.jpg")
|
Соль | п/в |
Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 7](src="/r/x6/05/3d/4c/640x.jpg")
В глубокой миске обьединяем подготовленные утиные желудки и луковый маринад, перемешиваем. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 10 часов.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 8](src="/r/x6/05/3d/4d/640x.jpg")
Затем с желудков стряхиваем маринад, обмакиваем их бумажными полотенцами.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 9](src="/r/x6/05/3d/4e/640x.jpg")
|
Чеснок | 7 зуб. |
Чеснок очищаем от шелухи.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 10](src="/r/x6/05/3d/4f/640x.jpg")
|
Розмарин | 4 шт. |
|
Тимьян сушеный | 6 шт. |
В сковороду с толстым дном выкладываем маринованные желудки, чеснок, тимьян, розмарин.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 11](src="/r/x6/05/3d/50/640x.jpg")
|
Утиный жир | 300 г |
Добавляем к ним большое количество утиного жира. Во время томления желудки должны быть полностью им покрыты. Если у вас его недостаточное количество, то просто периодически переворачивайте утиные желудки для равномерного приготовления. Еще раз все солим, перчим.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 12](src="/r/x6/05/3d/51/640x.jpg")
Ставим сковороду на слабый огонь, я еще устанавливаю и готовим конфи в течении 3 часов. Жир ни в коем случае не должен сильно кипеть, иначе желудки будут жесткими.
![Конфи из утиных желудков - Шаг 13](src="/r/x6/05/55/0f/640x.jpg")
По истечению указанного времени, попробуйте желудки. Они должны быть нежными и золотистого цвета. Готовое конфи можно подавать сразу же или сложить в стеклянную банку, залить остатками жира и разогревать по мере необходимости. Приятного аппетита!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |