воскресенье, 10.30

Утка фаршированная блинами

Порций	8
Время	5 часов
Кухня	Русская кухня
Категория	Птица
Способ	Классический

Домашняя утка фаршированная блинами - традиционное праздничное блюдо русской кухни. Для приготовления вкусной праздничной утки в духовке, конечно, необходимо запастись терпением, но ваши хлопоты окупятся с лихвой. Сочное мясо утки с хрустящей корочкой идеально сочетается с нежными блинами и фруктовой начинкой. Не секрет, что утиное мясо прекрасно сочетается и с апельсином, и с яблоком, и с вишней. Поэтому я не боялась экспериментировать с начинкой и осталась довольна результатом. Угощайтесь!

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,08 г

Жиры 8,93 г

Углеводы 9,73 г

156 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 42 нравится

402 добавили себе

448

Вам нужно

Крупы

Масла, жиры

Овощи свежие

Птица

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Субпродукты

Фрукты, ягоды

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Блины

12 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления утки фаршированной блинами нам понадобятся утка, отварной рис, кипяток, печень утиная, блины, лук, морковь, груши, виноград, апельсин, масло сливочное, масло подсолнечное, соль и перец.

Шаг 2

Для начала нам необходимо подготовить утку. Обдаем тушку кипятком, обтираем ее бумажными полотенцами и натираем солью с перцем.

Шаг 3

Так утку оставляем минимум на 3 часа. В идеале на 12-24 часа. Затем моем ее под проточной водой и обтираем на сухо.

Шаг 4

Тушку переворачиваем грудкой вниз и делаем продольный надрез.

Шаг 5

Далее осторожно, что бы не повредить кожу, отделяем скелет и вынимаем его. Ножки и крылья не трогаем.

Шаг 6

Соль

п/в

Утку внутри натираем солью и перцем. Теперь она готова к фаршированию.

Шаг 7

Блины

12 шт.

Блины для начинки готовим по любому рецепту.

Шаг 8

Лук репчатый

1 шт.

Затем готовим основу самой начинки. Для этого измельчаем лук.

Шаг 9

Морковь

1 шт.

Морковь натираем на крупной терке.

Шаг 10

Подсолнечное масло

20 мл

И обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 11

Рис

1 ст.

Начинку высыпаем в отварной и охлажденный рис, перемешиваем. Основа готова.

Шаг 12

Груша

1 шт.

Затем измельчаем грушу.

Шаг 13

На блины выкладываем по столовой ложке рисовой начинки и добавляем к ней грушу, заворачиваем.

Шаг 14

Апельсин

1 шт.

Измельчаем апельсин.

Шаг 15

На блины выкладываем рисовую начинку и апельсин, заворачиваем.

Шаг 16

Виноград

100 г

Далее на блины выкладываем рисовую начинку и половинки винограда, заворачиваем.

Шаг 17

Печень утиная

1 шт.

Печень отвариваем, измельчаем.

Шаг 18

На блины выкладываем рисовую начинку и кусочки печени, заворачиваем.

Шаг 19

Всего у меня вышло по три блина с каждым видом начинки.

Шаг 20

Блины выкладываем в подготовленную тушку утки.

Шаг 21

Соединяем ее края вместе и обвязываем крепкой нитью. По необходимости, некоторые участки скалываем деревянными шпажками.

Шаг 22

Утку переворачиваем швом вниз, обмазываем сливочным маслом, посыпаем солью и перцем.

Шаг 23

Запекаем утку при температуре 190 С в течении часа, накрыв фольгой.. Прокалываем ее в районе грудки и, если выделяется сок с сукровицей, продолжаем запекать дальше. Если выделяется прозрачный сок, снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут.

Шаг 24

С готовой утки снимаем шпажки и нити, нарезаем ее поперек на порции и подаем.

Шаг 25

Утка фаршированная блинами готова. Приятного аппетита!

Утка фаршированная блинами

Тематические подборки

Похожие рецепты