Курица с грибами в сырном соусе

Слегка отбить каждую куриную грудку кухонным молотком (до толщины около 1 см), затем разрезать на куски по 5 см.

Посыпать каждый кусок солью и перцем.

Нагреть чугунную сковороду диаметром 25-30 см на средне-сильном огне.

Растопить на ней 15 г масла и положить куриное филе. Жарить около 2 минут с каждой стороны, пока не подрумянится.

Тонко нарезать грибы и положить на сковороду вокруг куриного филе. Накрыть крышкой и готовить 5 минут.

Снять с огня, выложить куриное филе в форму для запекания.

Достать грибы шумовкой и положить в форму вокруг куриного филе.

Соус:
Снова нагреть сковороду на средне-сильном огне, добавить оставшееся масло.

Когда растопится, добавить муку, перемешать до однородной массы.

Понемногу влить молоко, перемешивая, чтобы не было комков. Варить, помешивая, чтобы масса стала однородной и загустела.

Добавить сливки и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Убавить огонь и варить, помешивая, 5 минут.

Снять сковороду с огня, добавить в нее яичный желток и тертый швейцарский сыр. Помешивать, пока сыр не растопится.

Полить сырным соусом курицу с грибами. Посыпать тертым пармезаном.

Запекать в разогретой духовке (200С) 10 минут.