Фаршированные кабачки

Разогреть духовку до 190С. Налить в большую форму для запекания достаточно воды, чтобы только накрыла дно.

Разрезать кабачки в длину пополам.

Вынуть мякоть, оставляя оболочку толщиной 5-6 мм.

Мелко нарезать лук и помидоры, измельчить чеснок.

Нагреть 2 ст. ложки масла на сковороде на средне-сильном огне. Жарить лук и чеснок около 2 минут.

Выложить со сковороды и отложить в сторону.

Налить на эту же сковороду еще 1 ст. ложку масла и нагреть на средне-сильном огне. Положить на нее фарш индейки и жарить 5-6 минут.

Слить жир.

Добавить в фарш лук с чесноком.

Добавить херес, шпинат, помидоры, базилик, розмарин, соль, красный и черный перец, тщательно перемешать.

Готовить около 2-3 минут, пока шпинат не увянет.

Снять с огня и остудить (очень важно, чтобы начинка остыла).

Добавить пармезан и слегка взбитое яйцо, перемешать.

Наполнить половинки кабачков начинкой.

Посыпать пармезаном.

Положить в форму для запекания.

Запекать около 40 минут, пока не подрумянятся.