Куриные Кордон Блю

Разогреть духовку до 175С. Смазать противень тонким слоем оливкового масла.

Запечь чеснок в духовке, остудить и размять.

Приготовить 3 плоские миски. В одну насыпать муку, в другой взбить яйца.

Растопить 30 г масла в третьей миске (убрав в микроволновку на 30 секунд), добавить половину чеснока, прованские травы, крупную соль и черный перец. Перемешать до образования жидкой кашицы. Добавить сухари и перемешать, чтобы не было комков. Отложить в сторону.

Положить две куриные грудки в пластиковый пакет и отбить кухонным молотком до толщины 5-6 мм. Переложить грудки на тарелку, повторить с остальными.

Разложить лист пищевой пленки на рабочей поверхности. Положить на нее куриную грудку, положить сверху ломтик ветчины и посыпать 1/4 копченого сыра грюйер.

Свернуть грудку рулетом и туго завернуть в пищевую пленку. Повторить с остальными грудками, ветчиной и сыром.

Снять с рулетов пленку и обвалять их в муке, стряхнуть излишки.

Окунуть в яйцо, чтобы полностью покрылись им.

Обвалять в смеси сухарей и положить на приготовленный противень швом вниз.

Запекать 45 минут.

За 15 минут до готовности начать готовить соус.

Соус:
Растопить 30 г масла на сковороде на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавить 1.5 ст. ложки муки и перемешать. Обжаривать, помешивая, 4 минуты.

Добавить оставшийся чеснок и белый перец и обжаривать, помешивая, 1 минуту.

Снять с огня и, постоянно помешивая, медленно влить молоко. Тщательно перемешать.

Вернуть сковороду на огонь и варить, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не закипит.

Снять с огня, добавить оставшиеся 30 г масла, тщательно перемешать и накрыть крышкой.

Достать рулеты из духовки и оставить на 5 минут.

Нарезать ломтиками толщиной 1-1.5 см.

Налить на тарелки немного приготовленного соуса, положить сверху рулеты и подавать.