Кабачки с индейкой

Разогреть духовку до 175С.

Нарезать 2 помидора, остальные 2 взбить в кухонном комбайне до консистенции пюре.

Нагреть 1 ст. ложку оливкового масла на сковороде на средне-сильном огне.

Добавить лук и 2 измельченных зубчика чеснока и обжаривать, пока не начнут размягчаться (5-6 минут).

Добавить фарш индейки, перемешать.

Приправить солью, тмином, кориандром, корицей, черным и красным перцем, обжаривать еще 5-6 минут.

Добавить нарезанные помидоры, изюм, миндаль и петрушку. Тушить пару минут.

Выложить томатное пюре в маленькую кастрюлю. Добавить оставшийся чеснок и оливковое масло и поставить на огонь. Приправить солью и перцем и варить, пока не прогреется.

Выложить томатное пюре в форму для запекания.

Положить в половинки кабачков немного фарша и положить в форму для запекания.

Накрыть крышкой (или фольгой) и запекать 30 минут.

Снять крышку и запекать еще 10 минут.