Куриные отбивные с грибами в кляре

Для приготовления куриных отбивных с грибами в кляре потребуются такие ингредиенты:филе куриной грудки, яйцо, шампиньоны, подсолнечное рафинированное масло, мука, сметана, лук репчатый, сухой базилик, сушеный чеснок, соль.

Приготовить начинку для отбивных. Шампиньоны почистить, помыть и мелко нарезать.

Выложить нарезанные грибы в сковороду с подсолнечным маслом.

Поджарить шампиньоны перемешивая в течение 8-10 минут, пока вся жидкость не испарится. Грибы должны получится хрустящими.

Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать.

Выложить нарезанный лук в сковороду и налить подсолнечное масло.

Поджарить лук до золотистого цвета в течение 10-12 минут, перемешивая на среднем огне.

Смешать жареные шампиньоны и жареный лук. Посолить по вкусу.

Филе куриной грудки разрезать вдоль так, чтобы получился пласт толщиной приблизительно 1-1,5 сантиметра. На две порции отбивных потребовалось два пласта филе по 150 грамм каждый.

Филе отбить и посолить по вкусу.

Приправить отбивную сухим базиликом.

Посыпать сушеным чесноком.

Приготовить кляр. В миску выложить сметану.

К сметане добавить желток.

Всыпать муку и одну щепотку соли.

Тщательно перемешать тесто для кляра. По консистенции оно должно быть, как сметана: не жидким, но и не очень густым.

Яичный белок взбить в густую пену.

Края отбивной смазать взбитым белком.

На одну сторону отбивной выложить начинку из грибов и лука.

Сложить отбивную пополам.

Окунуть отбивную в кляр и обвалять с обеих сторон.

Выложить отбивные в кляре на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарить отбивные в течение 8-10 минут с одной стороны на среднем огне. После перевернуть на другую сторону и накрыть сковороду крышкой. Жарить еще 7-8 минут.

Куриные отбивные с грибами в кляре готовы.

Нежные, сочные отбивные с ароматными грибами подаем, как горячее блюдо на праздничный стол или на второе в будний день. Гарнир выбирайте по вкусу. У меня сегодня жареный картофель. Приятного аппетита!