Печенье-надгробия в шоколадном креме

Разогреть духовку до 100С.

Измельчить зерна какао до размера риса.

Взбить в большой миске миксера масло с 1/2 стакана сахара до кремовой массы. Добавить яйцо и ванилин, взбить.

Смешать в другой миске муку, разрыхлитель, соль и зерна какао.
Понемногу добавить в масляную смесь, тщательно взбивая, до образования мягкого теста.

Разделить тесто на 3 части, плотно завернуть каждую часть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 1 час (можно хранить до 3 дней).

Выложить одну порцию теста на поверхность, посыпанную мукой, и раскатать в лепешку толщиной около 3 мм.
Разрезать тесто острым ножом в форме надгробий (нижнюю часть вырезайте треугольником, чтобы они лучше держались в чашках с кремом) и положить на небольшом расстоянии друг от друга на листе для выпечки. Обильно посыпать сахаром.
Повторить с остальным тестом.

Выпекать 8-10 минут, пока края печенья слегка не подрумянятся. Положить на решетку, чтобы печенье полностью остыло.

Растопить немного шоколада, положить в кондитерский мешок с очень тонкой насадкой и написать на печенье буквы RIP.

Воткнуть печенье в чашки с шоколадно-сливочным кремом, остальное печенье уложить на блюдо и подавать.

Крем:
Измельчить шоколад в блендере или кухонном комбайне.

Переложить шоколад в миску, добавить 2 яйца и 2 яичных желтка и взбить.

Положить сливки в теплостойкую миску и поставить в микроволновку, включенную на полную мощность, на 3-5 минут, пока сливки не закипят.

Добавить сливки в яичную смесь и взбить на высокой скорости. Измерить температуру смеси специальным термометром. Если она ниже 160С, перелить смесь в теплостойкую миску и поставить в микроволновку, доставая и помешивая через каждые 15 секунд, пока температура не достигнет 160С.

Смешать в блендере или кухонном комбайне горячую сливочную смесь, измельченный шоколад и ликер и взбивать около 1 минуты.

Выложить шоколадную смесь в 8 чашечек или стаканов (размером с 1/2 стакана) и поставить в холодильник на 30-45 минут, чтобы немного застыла.
Если готовите заранее, накройте и поставьте в холодильник на 1 день.
Для того, чтобы консистенция была кремовой, следует достать десерт из холодильника за 30 минут до того, как подавать, и оставить постоять при комнатной температуре.

Насыпать по 1 столовой ложке шоколадной вафельной крошки в каждую чашечку и вставить по 1 печенью-надгробию.