Рулет с шоколадно-сливочной начинкой

Тесто:
Смешать в большой миске молоко, сахар и сухие дрожжи. Оставить постоять 5 минут.

Затем добавить яйца, масло, ирландский сливочный ликер Бейлис, ванилин и соль и взбивать до однородной массы.
Добавить 5 стаканов муки и перемешать.

Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивать 4 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости добавляя муку, чтобы избежать липкости.
Возможно, нужно будет добавить около 2 столовых ложек муки.

Почистить миску, сбрызнуть спреем для выпечки и вернуть в нее тесто. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой.
Поставить миску с тестом в теплое место, пока оно не увеличится вдвое (около 1 1/2 часа).

Смешать в маленькой миске какао с сахаром.
В другой небольшой миске смешать растопленное масло с молоком.

Разделить тесто на две равные части. Накрыть одну из частей, чтобы тесто не высохло, и работать с второй половиной.

Раскатать тесто прямоугольником 20 х 30 см и смазать половиной смеси масла с молоком, не доходя до краев теста на 5-6 мм.
Посыпать тесто 2 столовыми ложками смеси какао с сахаром и половиной измельченного шоколада.

Свернуть тесто рулетом и зажать края, чтобы склеить их. Шов должен находиться внизу.
Положить рулет вниз швом на лист для выпечки, накрытый пергаментом.
Накрыть полиэтиленовой пленкой.

Проделать то же с второй половиной теста и оставшимися смесями какао с сахаром, масла с молоком и измельченным шоколадом.

Оставить рулеты на 1 час в теплом месте, чтобы они увеличились вдвое.

Разогреть духовку до 160С.
Взбить яичный белок с сливочным ликером. Нанести смесь на рулеты и посыпать каждый из них по 1/2 чайной ложки сахара турбинадо.
Выпекать 40 минут, пока не подрумянятся.

Полностью охладить рулеты на решетке, прежде чем разрезать каждый из них на 14 ломтиков.
Хранить при комнатной температуре не более 2 дней.
Если нужно хранить дольше, можете заморозить и обжаривать по мере необходимости.