Рулет в шоколадной глазури Ганаш

Разогреть духовку до 160С.

Взбить миксером яйца с сахаром в большой миске до густой кремовой массы.

Просеять муку и какао и ввести в яичную смесь вместе с 1 столовой ложкой горячей воды.

Выложить массу в приготовленную форму для выпечки и слегка потрясти, чтобы масса равномерно растеклась по всему дну.

Выпекать 12-15 минут, пока поверхность не будет пружинить при прикосновении.

Выложить корж на лист пергамента, сделать продольное углубление по длине, в 1 см от края, и свернуть корж тонким рулетом вместе с листом пергамента. Скрутить выступающие края пергамента, чтобы закрепить рулет, и оставить остывать на решетке. Для того, чтобы рулет лучше закрепился, можно завернуть его в фольгу.

Шоколадная начинка:
Взбить в миске масло с сахарной пудрой до светлой пышной массы, затем добавить растопленный шоколад.

Развернуть корж, убрать пергамент, смазать начинкой и снова аккуратно свернуть рулетом (осторожно, чтобы не сломать корж).

Снова завернуть в фольгу и отложить в сторону.

Шоколадная глазурь Ганаш:
Положить шоколад в большую теплостойкую миску.
Смешать в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием сливки с кукурузным сиропом и нагреть на средне-сильном огне.

Добавить в миску с шоколадом сахар и горячие сливки и оставить постоять, не помешивая, чтобы шоколад начал таять.

Начать помешивать до однородной массы. Как только смесь станет глянцевой, прекратить помешивать.

Перелить смесь в пластиковую тару с крышкой и поставить в холодильник, чтобы немного загустела и посветлела.

Снять с рулета фольгу и покрыть его толстым слоем шоколадной глазури (около 1 см).

Посыпать сверху сахарной пудрой и кондитерскими блестками.