воскресенье, 19.05

Шоколадный чизкейк с вишней и бейлис

Порций	10
Время	7 часов
Кухня	Американская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Рецепт @ilzi_ очень пришелся по вкусу, плотный, не приторный чизкейк с кислинкой вишни и ликером бейлис) печенье я брала шоколадное и добавляла какао по рецепту.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,57 г

Жиры 17,97 г

Углеводы 32,54 г

318 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

22 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Бейлис

80 г

Масла, жиры

Сливочное масло

80 г

Молочные продукты

	Сливки 30-33%	80 г
	Сметана 20%	80 г

Мука, крахмал

Крахмал кукурузный

5 г

Сахар, мёд, соль

Сахар-песок

215 г

Сладости, джем, варенье

	Шоколад молочный	80 г
	Шоколад темный, 60-69% какао	260 г

Соки, воды, напитки

Вода

20 г

Специи, пряности, добавки

	Желатин	3 г
	Корица	0,5 ч. л.

Сыры

Сыр творожный

450 г

Фрукты, ягоды

Вишня

300 г

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Песочное печенье

250 г

Чай, кофе, какао

	Какао	1 ст. л.
	Какао	2 ч. л.

Яйца

	Яичный желток	1 шт.
	Яйцо куриное	2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Песочное печенье	250 г
	Сливочное масло	80 г
	Какао	1 ст. л.
	Шоколад темный, 60-69% какао	60 г

На форму 18-20см с высотой бортика 5-6см
Печенье измельчить блендером в мелкую крошку, смешать с растопленным маслом (от 50 до 80г, в зависимости от печенья, добавлять порциями). Я использовала силиконовую форму, в противном случае дно и бортики обернуть фольгой или пергаментом. Утрамбовать основу, формируя бортики. Убрать в морозильник на час.

Шаг 2

	Бейлис	80 г
	Сыр творожный	450 г
	Сметана 20%	80 г
	Сахар-песок	160 г
	Яйцо куриное	2 шт.
	Какао	2 ч. л.
	Шоколад темный, 60-69% какао	200 г

Все ингредиенты комнатной температуры. Сыр, сахар- перемешать венчиком до однородности. Добавить яйца, перемешать. Влить ликер и сметану, перемешать.
Добавить растопленный шоколад и какао, перемешать до однородности. Вылить начинку на основу, поставить в разогретую до 110-120С духовуу. На дно духовки поставить форму с водой. Выпекать 120-130мин. Остудить в духовке 1,5-2ч, затем убрать в холодильник на 4ч или на ночь.

Шаг 3

	Яичный желток	1 шт.
	Сахар-песок	15 г
	Вода	20 г
	Сливки 30-33%	80 г
	Шоколад молочный	80 г
	Желатин	3 г

Ганаш: желатин замочить в 20г ледяной воды. В сотейнике смешать желток с сахаром и сливками, поставить на маленький огонь, довести до загустения, постоянно помешивая. Желатин растопить в микроволновке, ввести в крем, перемешать, добавив растопленный шоколад. Вылить на чизкейк, разровнять.

Шаг 4

	Крахмал кукурузный	5 г
	Вишня	300 г
	Корица	0,5 ч. л.
	Сахар-песок	40 г

Вишневый соус: замороженную вишню промыть водой, выложить в сотейник, посыпать сахаром и оставить на 30мин. Поставить на огонь, довести до кипения, перемешивая очень аккуратно, чтоб не повредить вишенки. Откинуть на дуршлаг, в 100г образовавшегося сока добавить крахмал и корицу. Довести сок до кипения, постоянно помешивая. Смешать сок с вишней, остудить и выложить на чизкейк.

Тематические подборки

Выпечка

Шоколадный чизкейк с вишней и бейлис

Тематические подборки

Похожие рецепты