Кексы с вишней и миндалем

Разогреть духовку до 190С. Побрызгать форму для мини-кексов антипригарным спреем (или смазать маслом).

Удалить косточки из вишни.

Разрезать вишню на 4 части и отложить в сторону.

Взбить в миске миксера сахар с растительным маслом.

Добавить яйца и миндальный экстракт, взбить.

В другой миске смешать муку с солью и разрыхлителем.

Всыпать сухие ингредиенты в жидкие и перемешать.

Добавить пахту, перемешать до однородной массы.

Добавить рубленый миндаль, перемешать.

Ввести в тесто вишню.

Выложить тесто в приготовленную форму, заполняя чашечки на 3/4.

Топпинг:
Смешать в маленькой миске муку, сахар, соль и мускатный орех. Перемешать.

Добавить растопленное масло, растереть вилкой до консистенции крошки.

Посыпать топпингом тесто в форме.

Выпекать кексы около 20 минут, пока не пропекутся и не подрумянятся.

Достать, остудить и подавать.