Хачапурі по-аджарськи

Інгрідієнти для тіста

Інгрідієнти для начинки

[Опара]
Розігріти в мікроволновці воду до теплого стану (не гарячого!). Висипати дріжджі і цукор в теплу! посудину. Перемішати. Залишити під пльонкою в теплому місці на 20 хв.
Має з‘явитися «шапочка» і багато бульбашок.

Сюди ж вбити яйце, посолити. Налити тепле молоко і олію. Все збити вінчиком або ложкою.

Висипати основну частину просіяної муки 300 г, домішувати при потребі ще 100-150 г(тісто не повинне липнути до рук, але і не має бути забитим!). Спочатку мішати ложкою, потім однією рукою (ліва чиста).
Добре вимішувати тісто приблизно 10 хв.

Припорошити глибоку посудину мукою і залишити там тісто під пльонкою у теплому місці (без вітру) на 1,5 години. Коли тісто підніметься, можна 5 хв. його вимішати і поділити на дві рівні частини. Скатати їх у кульки.

З кульки розкатати круг з тістом товщиною приблизно 5 мм. Перекласти круг на пергамент. По краях викласти сир. Зліпити края (якщо сухі водою примочити) і утворити форму лодочки. Всередину викласти увесь сир, що залишився.
Дати постояти у теплому місці без вітру 20 хв. у виробі!
Розігріти духовку за 20 хв до 250*.

Закип‘ятити воду.
Через вказаний час у глибоке деко залити 2 стакана кип‘яченої води і помістити його на нижню полку. Хачапурі поставити на середню полку і випікати з паром 5-7 хв.

Коли тісто підніметься, забрати кип‘яток. Випікати далі 10-15 хв. За 2 хв. до повної готовності зробити по центрі заглиблення і поставити у середину жовток.

Дістати хачапурі, покласти всередину кусочки масла, також змастити ним края тіста, жовток посолити.
Готово!