Шоколадное печенье-сэндвичи

Разогреть духовку до 190С. Застелить 2 противня пергаментом.

Смешать в миске муку с какао, содой и солью, отложить в сторону.

Взбить в миске миксера масло с растительным жиром.

Добавить сахар и взбить, соскребая массы со стенок миски.

Добавить яйцо и ванилин, взбивать еще пару минут, до однородной кремовой массы.

Добавить половину муки и половину молока, перемешать.

Добавить оставшуюся муку и молоко, взбить до однородной массы.

Выложить тесто на противни порциями по 1 ст. ложке на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекать около 10 минут, пока поверхность при легком нажатии пальцем не будет быстро восстанавливаться.

Достать из духовки и оставить на противнях на 5 минут, чтобы немного остыло. Затем выложить на решетку и полностью остудить.

Положить немного начинки на обратную сторону одного печенья, накрыть другим и подавать. Хранить в таре в плотной крышкой.

Начинка:
Взбить масло в большой миске до кремовой массы.

Продолжая взбивать, понемногу добавить сахарную пудру.

Добавить ванилин и зефирный крем, взбить.

Добавить около 4 ст. ложек сока из-под консервированной вишни, взбить.

Ввести в крем мелко нарезанную вишню.