Овсяное печенье с клюквой и шоколадом

Взбить в маленькой миске яйца с ванилином. Добавить сушеную клюкву и оставить отмокать минимум на 1 час, периодически перемешивая.

Растопить 120 г масла, оставить на огне на несколько минут, чтобы стало золотистым (периодически помешивать). Снять с огня и дать немного остыть. Убрать в холодильник, чтобы охладилось.

Разогреть духовку до 175С.

Взбить в миске миксера размягченное и растопленное масло с сахаром (2-3 минуты).

В другой миске смешать муку с крупной солью, содой, корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой.

Понемногу всыпать сухие ингредиенты в масляную смесь, взбивая, чтобы не осталось комков, и соскребая массу со стенок миски.

Добавить яичную смесь с клюквой, взбить на низкой скорости, чтобы все перемешалось.

Добавить овсяные хлопья и перемешать деревянной ложкой. Ввести в тесто рубленый шоколад и орехи.

Убрать тесто в холодильник на 5-10 минут.

Слепить из теста небольшие шарики и положить на противни, застеленные фольгой.

Выпекать около 12 минут, пока поверхность не подрумянится (через 5-6 минут повернуть противни, чтобы печенье пеклось равномерно). Желательно выпекать по 1 противню для достижения лучшего результата.

Достать печенье из духовки, дать остыть 3 минуты, затем выложить на решетку и полностью остудить.