Чесночное печенье

Смешать в небольшой миске муку с содой, разрыхлителем и солью.

Нарезать в мучную смесь холодное масло и холодный сливочный сыр, добавить измельченный чеснок. Растереть пальцами до консистенции крупного песка. Растирать нужно очень быстро, чтобы масло не растаяло. Если масло начнет таять, убрать смесь в холодильник, и когда охладится, продолжить растирать.

Добавить холодную пахту и слегка перемешать. Если тесто получается слишком сухим, можно добавить еще немного пахты. Тесто будет липким из-за сливочного сыра, это нормально.

Сформировать из теста шар (не месить), обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Достать тесто из холодильника, выложить на поверхность, слегка присыпанную мукой, и, сворачивая пополам, аккуратно обмять 5-6 раз. Таким образом мы создаем слои теста.

Отбить тесто руками, сплющивая в лепешку толщиной 1 см. Не рекомендуется использовать скалку.

Нарезать из теста печенье формочками или стаканом, аккуратно нажимая, но не поворачивая.

Собрать обрезки в шар, сплющить и также использовать (учтите, что печенье из обрезков поднимется немного меньше).

Положить печенье на противень, застеленный пергаментом. Фольгой застилать не стоит, потому что из-за жара, исходящего от нее, печенье сильно подрумянится.

Убрать в холодильник минимум на 15 минут. Достать печенье и обильно смазать растопленным маслом.

Выпекать в разогретой духовке (230С) 10-12 минут, пока печенье не поднимется и слегка не подрумянится.

Подавать печенье горячим, с яичницей и маслом.