Заливное из индейки
| Порций | 10 |
| Время | 6 часов |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Холодцы |
| Способ | Классический |
Студни, холодцы - блюда русской кухни. Вот вариант холодца, адаптированный для любителей этой замечательной еды, которые не могут есть наваристые студни из свинины, говяжьей голени, петуха и говяжьих хвостов. Абсолютно диетическое блюдо, но вместе с тем вкусное и нарядное.
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
32
КИЛОКАЛОРИИ
|
и 212 нравится |
Петрушка | 5 г |
 |
Лук репчатый | 1 шт. |
 |
Морковь | 1 шт. |
 |
Чеснок | 1 зуб. |
 |
Индейка | 700 г |
 |
Соль | п/в |
 |
Вода | 3 л |
 |
Желатин | 25 г |
 |
Лавровый лист сушеный | 3 шт. |
 |
Яйцо куриное | 1 шт. |
![Заливное из индейки - Шаг 1](src="/r/x6/01/c9/13/640x.jpg")
Для приготовления заливного из индейки понадобятся: мясо индейки(у меня крылья), морковь, лук репчатый, соль, лавровый лист, перец, желатин.
![Заливное из индейки - Шаг 2](src="/r/x6/01/c9/14/640x.jpg")
|
Индейка | 700 г |
|
Вода | 3 л |
Мясо индейки заливаем водой и ставим варить.
![Заливное из индейки - Шаг 3](src="/r/x6/01/c9/15/640x.jpg")
|
Лук репчатый | 1 шт. |
|
Морковь | 1 шт. |
|
Соль | п/в |
|
Лавровый лист сушеный | 3 шт. |
Добавить морковь и репчатый лук. Можно лук не чистить, тогда бульон приобретет коричневато-золотистый оттенок. Когда бульон закипит, необходимо снять пену и поставить на самый маленький огонь, чтоб не было сильного кипения. В противном случае он будет мутным. Варим индейку пока мясо не начнет отставать от кости. На это уйдет приблизительно три часа. За 15 минут до окончания варки бульон перчим, солим и кладем лавровый лист.
![Заливное из индейки - Шаг 4](src="/r/x6/01/c9/16/640x.jpg")
Готовый бульон процеживаем через сито с марлей. Вот такой он получается золотистый и прозрачный.
![Заливное из индейки - Шаг 5](src="/r/x6/01/c9/17/640x.jpg")
|
Желатин | 25 г |
Быстрорастворимый желатин заливаем небольшим количеством холодной воды. Через 15-20 минут он растворится и набухнет. Добавляем его в горячий бульон. Ни в коем случае не кипятить - бульон помутнеет.
![Заливное из индейки - Шаг 6](src="/r/x6/01/c9/18/640x.jpg")
Отварную индейку освобождаем от костей и шкурки.
![Заливное из индейки - Шаг 7](src="/r/x6/01/c9/19/640x.jpg")
Измельчаем ножом.
![Заливное из индейки - Шаг 8](src="/r/x6/01/c9/1a/640x.jpg")
Можно просто положить мясо в салатник, залить бульоном, добавить чеснок и поставить в холод. Но у меня сегодня вариант для гостей. С этим придется повозиться. На дно салатника кладем вырезанную фигурно морковь. В середину - цветок из лука. Заливаем небольшим количеством бульона, ставим в холод, пока не застынет.
![Заливное из индейки - Шаг 9](src="/r/x6/01/c9/1b/640x.jpg")
Выкладываем кусочки маслин и зелень. Заливаем небольшим количество бульона и опять в холод.
![Заливное из индейки - Шаг 10](src="/r/x6/01/c9/1c/640x.jpg")
|
Яйцо куриное | 1 шт. |
Затем выкладываем часть мяса. Выкладываем четвертинки отварного яйца. И опять заливаем небольшим количеством бульона. Опять на холод.
![Заливное из индейки - Шаг 11](src="/r/x6/01/c9/1d/640x.jpg")
|
Чеснок | 1 зуб. |
|
Петрушка | 5 г |
Затем кладем опять мясо, измельченный чеснок и зелень. Заливаем бульоном до верха и ставим в холод. Через часов 5 заливное будет готово.
![Заливное из индейки - Шаг 12](src="/r/x6/01/c9/1e/640x.jpg")
Перед подачей опускаем салатник в горячую воду и аккуратно переворачиваем на тарелку заливное.
Из указанных ингредиентов получается три салатника этого блюда.
Подаем с хреном. Приятного аппетита!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |