Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
среда, 07.12
Заливное из скумбрии

Заливное из скумбрии

Порций8
Время1 час
КухняРусская кухня
КатегорияХолодцы
СпособКлассический

Заливное из скумбрии - прекрасная закуска для любого праздничного стола. Блюдо красивое и очень вкусное. Главное, чтобы скумбрия была хорошего качества, тогда успех вам гарантирован. Бульон из свежей(даже и мороженой) скумбрии получается прозрачным и желтеньким, как куриный, благодаря тому, что эта рыба жирная. Филе скумбрии по консистенции плотное, сочное и нежное. Осетрина сейчас не всем по карману, но скажу я вам, получилось не хуже, чем с осетриной.

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,91 г
Жиры 5,06 г
Углеводы 1,43 г
80
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 2 нравится
57 добавили себе
63
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Петрушка
Петрушка 20 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 50 г
Морковь
Морковь 50 г
Рыба и морепродукты
Скумбрия
Скумбрия 500 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 750 мл
Специи, пряности, добавки
Желатин
Желатин 10 г
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 2 шт.
Перец черный горошком
Перец черный горошком 5 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Заливное из скумбрии

Для приготовления заливного из скумбрии потребуется: скумбрия свежая или мороженая, морковь, лук репчатый, петрушка, желатин, соль, лавровый лист, черный перец горошком, яйцо отварное для украшения.

Шаг 2
Заливное из скумбрии
Скумбрия
Скумбрия500 г

Разделать скумбрию: удалить голову, хвост, выпотрошить. Хорошо помыть снаружи и внутри, убрать черную пленку внутри на брюшке.

Шаг 3
Заливное из скумбрии

Тушку разрезать вдоль на две части. Удалит хребет и крупные кости.

Шаг 4
Заливное из скумбрии
Морковь
Морковь50 г

Морковь очистить, помыть и выложить в небольшую кастрюлю.

Шаг 5
Заливное из скумбрии
Лук репчатый
Лук репчатый50 г

Очистить и помыть репчатый лук. Добавить к моркови в кастрюлю.

Шаг 6
Заливное из скумбрии
Петрушка
Петрушка20 г

Петрушку помыть и выложить также в кастрюлю.

Шаг 7
Заливное из скумбрии
Вода
Вода750 мл

Залить морковь, лук и петрушку водой и поставить кастрюлю на плиту. Довести до кипения. Проварить 20 минут на среднем огне.

Шаг 8
Заливное из скумбрии

Из головы скумбрии удалить глаза и жабры, хорошо промыть. Добавить в кастрюлю голову и хвост рыбы. Проварить 20 минут.

Шаг 9
Заливное из скумбрии
Соль
Сольп/в

Выложить филе скумбрии в кастрюлю. Посолить по вкусу. Мне чайной ложки хватило.

Шаг 10
Заливное из скумбрии
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный2 шт.

Довести содержимое кастрюли до кипения. Снять пену. Добавить лавровый лист.

Шаг 11
Заливное из скумбрии
Перец черный горошком
Перец черный горошком5 шт.

Добавить черный перец горошком.

Шаг 12
Заливное из скумбрии

Варить скумбрию 20 минут на самом минимальном огне.

Шаг 13
Заливное из скумбрии

Из кастрюли достать филе скумбрии, а бульон процедить. Если рыба свежая, в том числе и мороженая, то бульон должен получится прозрачным, как слеза. Когда он варился, у меня на кухне даже не было запаха рыбы. А на вкус он похож на куриный.

Шаг 14
Заливное из скумбрии
Желатин
Желатин10 г

Быстрорастворимый желатин добавить в горячий бульон. Перемешать до полного растворения желатина. Если у вас обычный желатин, то сначала нужно залить его холодной водой и дать набухнуть в течение 15-20 минут, а после добавить в горячий бульон.

Шаг 15
Заливное из скумбрии

Отварное филе скумбрии разрезать на кусочки и выложить в форму для застывания.

Шаг 16
Заливное из скумбрии

Залить рыбу бульоном с желатином.

Шаг 17
Заливное из скумбрии

Украсить заливное по своему вкусу и поставить в холод.

Шаг 18
Заливное из скумбрии

Заливное из скумбрии готово. Кусочки нежной рыбы в прозрачном желе. Очень вкусно и красиво.

Шаг 19
Заливное из скумбрии

Подаем заливное на праздничный стол в качестве закуски с хреном, горчицей. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
ternopil
Заливное из говяжьего языка
Домашние рецепты
35
175
2
Sunnny
Заливное из перепелиных яиц
Домашние рецепты
14
45
0
Zoya7
Заливное из индейки
Русская кухня
200
1.03K
23
Zoya7
Заливное из курицы
Русская кухня
251
1.33K
14
Zoya7
Заливное из овощей и курицы
Домашние рецепты
80
429
1
Zoya7
Заливное из судака
Русская кухня
72
381
9
Zoya7
Заливное из индейки Праздничное
Домашние рецепты
299
1.5K
17
patee
Заливное из свиного языка
Русская кухня
66
398
4
patee
Заливное из судака
Домашние рецепты
9
63
0
Zoya7
Заливное из свиного языка
Русская кухня
18
122
0
patee
Праздничное заливное из мяса
Домашние рецепты
41
229
1
vicaGya
Заливное из курицы!
Домашние рецепты
8
80
0
Inna19
Заливное из индейки с овощами
Домашние рецепты
4
37
0
Zoya7
Заливное из индейки и говядины
Домашние рецепты
14
102
0
Zoya7
Заливное из индейки с грибами
Домашние рецепты
5
46
0
Muzika
Заливное из судака.
Русская кухня
4
54
3
Helena
Холодец из кролика
Домашние рецепты
5
43
0
patee
Заливное Яйца Фаберже
Домашние рецепты
177
317
10
lenchik200707
Заливное "Мясное"
Домашние рецепты
18
121
0
yula20
Заливное мясо
Домашние рецепты
14
108
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта