Заливное из перепелиных яиц

Замочить желатин в теплой воде.

Очистить лук, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами, положить в миску и залить уксусом.

Положить в кастрюлю морковь, сладкий перец, лук-порей, добавить соль и черный перец, поставить на средний огонь и варить 10-15 минут.

Сварить перепелиные яйца вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.

Выложить овощи из бульона. Добавить в него желатин, перемешать, процедить и дать остыть.

Нарезать морковь кружочками, звездочками или цветочками.

Положить в форму для заливного нарезанную морковь и перепелиные яйца. Сверху положить нарезанный сладкий перец и укроп. Выложить сверху лук.

Залить яйца и овощи бульоном и убрать в холодильник.

Достать заливное из холодильника и выложить на блюдо непосредственно перед тем, как подавать к столу.