Фриттата с картофелем, овощами и сыром

Разогреть духовку до 200С.

Нарезать картофель кубиками.

Тонко нарезать лук.

Мелко нарезать помидоры.

Измельчить чеснок.

Растопить масло на сковороде диаметром 20 см на средне-сильном огне.

Положить в масло картофель и жарить 8-10 минут, пока не размягчится и не станет золотистым.

Выложить картофель шумовкой в маленькую миску и отложить в сторону.

Положить на горячую сковороду лук и помидоры, приправить крупной солью и перцем и готовить 2-3 минуты, пока не размягчатся.

Добавить листья шпината и чеснок, готовить еще около 1 минуты, пока шпинат не увянет.

Вернуть картофель на сковороду, перемешать.

Тем временем взбить в миске яйца с яичными белками, сливками, орегано и 2/3 тертого сыра.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Выложить на сковороду с овощами.

Убавить огонь до среднего и готовить 5-6 минут, пока яйца не начнут застывать, а края подрумяниваться.

Посыпать поверхность оставшимся сыром и убрать в разогретую духовку.

Запекать 15-20 минут, пока поверхность не станет золотистой, и яйца не пропекутся. Проверить готовность ножом.

Достать фриттату из духовки и немного остудить (около 10 минут).

Провести лопаточкой вдоль краев и выложить фриттату на блюдо.

Подавать теплой или комнатной температуры.