Суп с цветной капустой, морковью и сельдереем

Разогреть духовку до 200С.

Положить соцветия цветной капусты и разрезанные вдоль пополам морковь и сельдерей на противень.

Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и поставить противень в духовку на среднюю решетку.

Обжаривать около 30 минут, пока овощи не размягчатся.

Налить в небольшую кастрюлю немного оливкового масло, чтобы накрыло дно, и поставить на средний огонь.

Обжарить измельченный чеснок, пока слегка не подрумянится.

Добавить обжаренные в духовке овощи, 4-6 стаканов бульона и тимьян и довести до кипения.

Выключить огонь и взбить смесь блендером до консистенции пюре (или взбить в кухонном комбайне и вернуть в кастрюлю).

Добавить соль и перец по вкусу.

Подавать немедленно или охладить и поставить в холодильник.