Wednesday, 21.47

Буйабес с грибами

Порций	6
Время	1 час
Кухня	Французская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Буйабес или марсельская уха - блюдо французской кухни. Этот рыбный суп был традиционным для марсельских рыбаков и готовился из остатков рыбы после ее продажи. Он был дешевым блюдом. Однако со временем ресторанная кухня Марселя создала несколько весьма дорогостоящих его разновидностей, с использованием омаров и других дорогих морепродуктов. Мой рецепт буйабеса простого, но от этого не менее вкусного, приготовленного из морского окуня, шампиньонов, креветок, белого сухого вина, сельдерея, моркови и помидоров. Подается суп с поджаренным белым хлебом.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 8.6 г

Жиры 4.6 г

Углеводы 2.76 г

91 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 108 нравится

915 добавили себе

1027

Вам нужно

Алкоголь

Вино белое сухое (столовое)

Грибы

Масла, жиры

Овощи свежие

Рыба и морепродукты

Сахар, мёд, соль

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления этого супа понадобятся: морской окунь(у меня тушка), шампиньоны, сухое белое вино, морковь, корень сельдерея, лук репчатый, помидоры, сливочное масло, оливковое масло, лавровый лист, соль.

Шаг 2

Окунь морской

800 г

Тушку морского окуня почистить, обрезать плавники и выпотрошить внутренности. Если рыба целая, то удалить голову.

Шаг 3

В кастрюлю налить воду и положить рыбу. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить и варить рыбу до готовности 25-30 минут.

Шаг 4

Лук репчатый

2 шт.

Тем временем репчатый лук мелко нарезать.

Шаг 5

Сливочное масло

50 г

На сковороду положить кусочек сливочного масла и припустить лук в течении 10 минут.

Шаг 6

Помидоры (томат)

2 шт.

Вино белое сухое (столовое)

100 мл

Измельчить один большой или два средних помидора и добавить к луку. Затем налить сухое белое вино. Тушить 5-7 минут.

Шаг 7

Шампиньон

150 г

Шампиньоны почистить и порезать произвольно.

Шаг 8

Добавить грибы к луку, вину и помидорам.

Шаг 9

Морковь

1 шт.

Морковь мелко нарезать.

Шаг 10

Сельдерей корневой

70 г

Корень сельдерея также мелко нарезать кубиками.

Шаг 11

Оливковое масло

30 мл

Морковь и сельдерей слегка припустить на оливковом масле.

Шаг 12

Из готового рыбного бульона достать рыбу, процедить бульон если нужно. У меня он был прозрачным. Положить в кастрюлю морковь с сельдеерем.

Шаг 13

Соль морская

п/в

Затем добавить лук с грибами и помидорами. Посолить по вкусу. Можно положить приправу для рыбы. А также добавить лавровый лист. Варить 10 минут.

Шаг 14

Отварную рыбу отделить от костей. Положить в кастрюлю с готовым супом.

Шаг 15

Разлить буйабес по тарелкам, положить в тарелку лимонную дольку и отварные креветки, зелень. Подавать с поджаренным хлебом. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Буйабес с грибами

Тематические подборки

Похожие рецепты